西安肉夹馍馍香肉酥、软烂醇香、肥而不腻，普通人家怎么做？
肉夹馍，就是把肉夹在馍里。
首先，这个馍其实是一种饼，没来西安之前我还真没想到这也能叫馍。百度百科里，馍是把面粉加水调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形多为半球形。南方称“馒头”，北方根据不同地域有“馒头”、“馍”、“馍馍”等多个名称。肉夹馍用的白吉馍是一种发面饼。借一张图片说明
再说肉，主流是腊汁肉，其他还有臊子（酸的，味道同臊子面）、牛肉等。
肉夹馍根据夹肉的多少和肥瘦程度分普通、优质、肥瘦、纯瘦等，如果没有特殊喜好，其实肥瘦的应该更好吃。
在西安生活了几十年，吃过很多肉夹馍，还真从来没想过自己做。问了周围人，大家也很惊奇，说人家都是有秘方的吧。！但是，居然听说有一家是自己做的！重点是：
买的白吉馍，自己做肉！
所以我想，肉可以根据自己的口味喜好整，馍可能需要特殊的工具和炉灶吧。虽然普通人家也能用电饼铛做出样子来，就不知有没有那个功力做出那个味了😂😂。
自己不会打馍的话，可以买几个白吉饼，放到烤箱里。再买些猪后腿肉，洗净焯水打掉浮漠，然后放到冷水里，再放从超市里买的炖肉料，再加葱段生姜，到点生抽上色，加点料酒和冰糖！先用大火烧半个小时，再小火烧一个小时！肉出锅后用刀剁碎，从烤箱取出热饼，加到里面即可！
腊汁肉夹馍；在街里买别人做好的白吉馍也就是烧饼，回家自己炖卤肉搭配。 食材；700克五花肉，白吉馍，大葱，干辣椒段，2个八角，香叶适量，2个草果桂皮适量，豆蔻，花椒粒，茴香，生姜，老抽，盐，白糖，食用油适量。 做法；
洗净生姜切片。大葱划开，切段。备好一碗清水，将五花肉放入其中，淋上适量的料酒，拌匀，浸泡30分钟去除腥味。热锅注入适量的清水，倒入白糖。炒至糖色变成深红色。注入适量的清水，倒入草果、桂皮、八角、豆蔻、茴香、花椒粒、干辣椒、姜片、大葱段拌匀。加入老抽、盐，拌匀，煮至沸腾。将煮好的卤水盛入备好的锅中。把浸泡好的五花肉倒入卤水中，拌匀。加盖，大火煮开，转小火卤煮60分钟。将煮好的五花肉取出放入碗中，淋上卤汁待用。将五花肉切片，切条，改切成碎。在白吉馍侧面切上一道口子将适量的熟五花肉放入白吉馍中。将做好的肉夹馍放在备好的盘中即可。
我今年暑***到过西安，知道当地的肉夹馍和北京的差异。其实对于肉和配菜，两地差别不大，关键是馍。北京是按烧饼的方法做的，所以硬，艮，凉。
如果馍不讲究现做现吃，就会严重影响口味。
除了宫保鸡丁和麻婆豆腐，还有哪些川菜让你念念不忘？
对于吃货的小编来讲，只要是川菜，没有不让小编心动的。很多人也许喜欢清淡的食物，但碰到色香味俱全的川菜，难免心中有激动！宫保鸡丁也好，麻婆豆腐也罢，甚至是四川的火锅，都是让人念念不忘，今天西安唯典小吃培训中心的小编我，就为大家分享下麻婆豆腐的制作过程！我就不信你不心动，你就不想做份正宗的麻婆豆腐!
食材：豆腐（1块）、肉馅（适量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香葱（适量）、豆瓣酱（适量）、食用油（适量）、酱油（少许）、水淀粉（30克）、香油（几滴）、切好的蒜苗段等。
步骤
1.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用；
2.把花椒放到锅中小火煸炒至熟；放到捣蒜器中捣成碎面备用；
3.锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟，然后捞出备用；
4.锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味；
5.加适量热水煮开；把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油；花椒面放入锅中；
让壹周君念念不忘的川菜简直多到双手双脚都数不过来，比如回锅肉、辣子鸡、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片等等。
壹周君爱吃鱼，又爱吃辣，所以水煮鱼对于壹周君来说简直就是理想型。记得小时候母亲大人经常在家里做水煮鱼，不过，做水煮鱼的料还是买超市里现成的。虽然口味不算正宗，但是自从那个时候就培养起了壹周君对水煮鱼的爱慕之情。
壹周君与水煮肉片的相遇比水煮鱼晚了几年，大约是在初中的时候，在一家川菜馆与水煮肉片相遇了。当时最大的感受就一个字“嫩”，软嫩的肉质对于壹周君的舌尖来说就是一种享受，仿佛是给舌尖做了一次***，嚼起来劲爽感很足。
宫保鸡丁在大街小巷的炒菜馆的出现频率是最高的，尤其是宫保鸡丁盖饭，那是学生时代的壹周君最经常点的一道菜。不仅是在街边小馆，学校食堂也经常看到它的身影，学生时代的回忆里，总是有它的陪伴。反倒是现在，壹周君已经有好多年没有吃一顿正宗的宫保鸡丁了。
辣子鸡是壹周君在上大学的时候频繁光临的一道窗口，当时经常打一盘辣子鸡，再盖上满满的米饭，最后再打一碗蛋花汤，这个经典组合也陪伴着壹周君度过了大学时光。
学校食堂的辣子鸡做的很正宗很美味，所以它的人气自然是居高不下，辣子鸡的窗口前经常排着长龙，下课之后动作稍有缓慢就很有可能错失辣子鸡。
西安特色小吃有哪些？
比较知名的有肉夹馍、秦镇米皮、岐山擀面皮、葫芦头泡馍、牛羊肉泡馍、牛羊肉小炒、灌汤包、肉丸胡辣汤、biangbiang面、裤带面、羊血饸络、甑糕等，来西安旅游都可以品尝一下。
肉夹馍、陕西凉皮、牛羊肉泡馍、千层油酥饼、黄桂柿子饼、臊子面、关中油茶、荞面饸饹、羊肉泡馍等。
此外，还有独具特色的狗头枣，可以直接食用或制作成各种糕点和甜品。这些小吃都有着浓郁的地方特色和口味，是西安不可错过的美食。
西安特色小吃有什么-肉夹馍
肉夹馍中的腊汁肉比一般酱肉酥烂，滋味鲜长，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”把腊汁肉夹人刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，一口下去回味无穷。
西安特色小吃有什么-胡辣汤
胡辣汤是用牛肉丸子，再加入***、土豆块、菜花、胡萝卜块、木耳、黄花、腐竹、冬瓜等制作而成，现在的西安人把肉丸胡辣汤也作为一种早餐。每天早晨，人们走上街头要一碗肉丸胡辣汤，吃完浑身充满干劲开始新一天的工作。
西安特色小吃有什么-甑糕
甑糕是陕西关中地区传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。甑是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铁制、铜制、木制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别具风味。
西安特色小吃有什么-羊肉泡馍
1 西安特色小吃有很多种，非常丰富多彩。
2 这是因为西安历史悠久，文化底蕴深厚，各种不同的饮食文化在这里得以传承和发扬，形成了独特的食文化景观。
3 西安特色小吃的种类很多，例如：肉夹馍、凉皮、葫芦头、烤肉、羊肉泡馍、肉丸胡辣汤、麻辣烫等等。
这些小吃在口感和味道上都有其独特之处，堪称中华美食中的一绝。
西安回民街生意最火的炒饭：红红酸菜炒米求解正宗配方谢谢？
我这次国庆期间去西安了，***街的饭菜个个都尝了一下，不是那么的爽口，色，香，味都不具全！而且bang'bang面，四，五块粘在一起没熟！红柳烤肉也是半生半熟，价格都还特贵，吃进第一口就觉得上当受骗了！总之，没有一道即可口又让人念念不忘的美食！大家务必被名声跟抢的人气所迷惑……😒😒勿喷……是事实。