西安瓦罐烂猪蹄的做法？
准备猪蹄500克，准备黄豆120克，另外准备适量的食盐，将料、酒和水。
黄豆要提前泡发一个小时，把猪蹄上面的毛都清理掉，然后冷水放入锅中，放入一勺料酒和两片姜，大火烧开，去除血水和异味儿，然后把猪蹄块儿捞出来,用温水冲洗一下。
准备瓦罐，瓦罐里面放入猪蹄块，放入已经泡好的黄豆，然后加入料酒，加入姜片，一次性放入足量的清水，然后用大火煮开，再用小火炖一个半小时到两个小时。
炖好的猪蹄，再放适量的盐来调味，这样瓦罐猪蹄就做好了。用瓦罐来做猪蹄，能够保持猪蹄的鲜香，瓦罐的通透性非常的好，尤其适合做汤。
重庆人去西安吃火锅串串是怎样的一个体验？
菜品来说，重庆火锅必点菜毛肚和鹅肠，毛肚西安有的店有了，但是鹅肠很少，有的🈶鸭肠，都是冻货，口感不好，重庆火锅一般没人点叶子菜，点叶子菜都是外地人，没法吃，
味道来说，重庆火锅牛油居多，重口味，尤其是老火锅，陕西人吃不惯，微辣最后都吃的你吐舌头。
咱是西安人，时刻关注着西安餐饮的发展，大约在7年前，西安夏季大热，空调大卖，由于西安安装人力不够，某品牌空调专门从全国各地调人来西安安装，重庆也抽调了。
给我安装的两名师傅就来自重庆，安装时跟两师傅闲聊，已来西安十天左右，问在西安吃过火锅没有，谁家火锅跟重庆口味接近，
其中一个师傅说，你们西安火锅就吃不成，问及缘由，师傅说，你们这里自助火锅都是39，49一位，在重庆吃火锅，至少一个人得80一位才行，要吃好肯定得上百，而且你们这火锅里肉呀毛肚呀都不行，火锅味道和重庆就不是一个级别。
也有幸去了重庆，重庆是只要有做餐饮的地方必有火锅，就像西安面馆一样普及。我分析，一是火锅口味依据西安当地饮食习惯作了调整。二是花椒辣角等原料不同。至于串串，跟火锅相同。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，欢迎交流，感恩关注。
先不说吃串串什么体验，就说用餐体验吧！我是四川人。首先西安吃饭米饭是小碗蒸好，一般2元一碗，其次用餐巾纸收费，这点非常不适！口味方面比不了川渝，面馆居多，湘菜馆居多！！其它没什么，看个人习惯
西安有卖猪脚面的吗？
有
烂瓦罐刘家猪蹄坊
烂瓦罐刘家猪蹄坊算是金牌老店了，他们家的猪蹄色泽红润，猪蹄表皮裹了厚厚一层胶汁，油光发亮非常有食欲！
近100口的瓦罐同时开火，猪蹄炖得特别烂，吹弹可破，晶莹剔透，表皮裹了厚厚一层胶汁，满满的全是胶原蛋白！用筷子扒开，浓郁的肉香裹着酱香扑面而来，整个猪蹄吃起来虽烂却有筋度，纯纯的肉香，好吃得停不下口！
人均：30元
白鹿原猪蹄坊
他家的猪蹄是特色，卤得入味，皮烂肉嫩，热的时候吃起来是软糯可口，凉了吃起来是嚼劲十足，软硬适中……
他家还可以吃火锅，一半干锅猪蹄。另一半火锅汤料。干锅猪蹄，焦焦的，麻辣入味，很是可口。
西安的肉夹馍全是特色小吃，这样的肉夹馍你吃过吗？这家店老板亏大了？
西安肉夹馍，源于秦灭六国之际，取肉夹于馍中之意，谓之肉夹馍，肉夹馍本指大肉经卤制后剁碎夹于现烤的白吉饼之中，因西安旅游兴起，游客众多，回民街也跟风用腊半肉做起腊牛肉夹馍，牌子上有的写着陕西肉夹馍，打个擦边球，挣些银子是正事。西安乱拍这位老兄拍的这肉夹馍，其实是拿了两块腊牛肉把馍往里一放，摆拍一下，也不能望心里去，自己想学，自己买两块牛肉夹个馍就行。说起西安肉夹馍，做为一个西安的美食爱好者，当然都去过，所以才有实践机会给大家推荐一下，排名不分先后，秦豫肉夹馍，王魁肉夹馍，子午路张记肉夹馍，樊记腊汁肉夹馍，东关吉祥肉夹馍都不错，肉讲究肥而不腻，瘦而不柴，馍要现吃现打，讲究虎皮菊心金钢圈。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
肉夹馍，其实是古语“肉加之于馍”的简称版本，而不是用肉夹着馍。
肉夹馍，可谓陕西特色小吃，从古至今，陕西人可是把肉夹馍发挥到了极致。
肉夹馍的肉，在陕西分2种，一种是猪肉，一种是牛肉（***的肉夹馍），加的肉，都叫腊汁肉。
一、白吉饼肉夹馍，馍的特色是虎背铜圈菊花（可网上查相关资料），肉烂色正味道美。
二、这几年大街小巷的老潼关肉夹馍，这种馍的面是死面，里面和了猪油，经过特殊加工，烤制，皮酥心软，刚烤出来的夹肉特别好吃。
三、***的牛肉夹馍，馍用的基本上是坨坨馍，区别白吉饼和老潼关的一种。