西安什么小吃比较大众化？
西安的大众化小吃有很多，以下是一些比较受欢迎的：
肉夹馍：选用腊汁肉，白吉馍，馍瓤酥软，香醇味美，肉质软糯，糜而不烂。
凉皮：以岐山擀面皮为代表，具有筋道、薄细、柔软等特点，再加上辣椒油等调料，口味独特。
羊肉泡馍：食客可以自己掰馍，然后交给厨师烹制。馍充分吸收了羊肉汤的鲜美，吃起来香而不腻。
肉丸胡辣汤：肉丸***，里面加入了多种蔬菜，营养丰富。吃的时候可以淋上油泼辣子，再配上馍，非常美味。
岐山臊子面：臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，是西安的经典面食之一。
荞面饸饹：荞面饸饹条细筋韧，清香利口，搭配荤油辣子等调料，别有一番风味。
镜糕：色泽***，糕面上点缀着糖粒，香甜可口，是西安清真传统风味小吃。
油糕：呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖，吃起来既甜又软绵。
甑糕：由糯米、红枣和红豆蒸制而成，黏软香甜，营养丰富。
葫芦头：馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，香气四溢。
这些小吃在西安的大街小巷都可以找到，深受当地人和游客的喜爱。当然，西安的小吃种类繁多，每个人的口味都不同，可以根据自己的喜好进行选择。
西安腊牛肉哪家好？
作为回坊人，我说实话都不错！老童家是传承了一百多年的老味道。孙庆海铁志坚贾永信稀乎烂铁志明马文学各家有各家的拿手本事。做一个商业品牌不容易，都为了顾客能多来照顾，也实现商家做好两世吉祥的理想。只要是真的回坊人食品你买没有问题！
坊上人吃稀糊烂腊牛羊肉，所以老西安吃家去坊上也吃稀糊烂腊牛羊肉。
其次是马文学家和老白家腊牛羊肉，再就是老铁家，上述几家都是老西安原住民的不二之选。其他的无法推崇。饮食这东西卖的不宜过猛，常言道，萝卜快了不洗泥就是这么个理儿。
笔者是汉民食腊牛羊肉四五十年了，切身体会！
我作为一个在西安生活了50年的老陕，我最有资格回答这个问题，我来告诉你正确答案，其他人的都不靠谱。西安回民街里的腊牛肉，闭眼睛随便买，都好得很！但是，也有一个尴尬，咸。
西安最著名的***街腊牛肉，有一个最重要的特征就是：重口味，比较咸。如果你是南方人最好别买；如果你崇尚清淡口味，你也不要考虑了。我已经有至少10年时间，不在***街买腊牛肉了。
就像地道北京人，从来不去全聚德吃烤鸭；正宗天津人，根本就看不上狗不理包子，都是一样的道理：西安人越来越多的图方便，就在超市或者小区附近的小店里买腊牛肉，普遍质量都比较高，很好吃，也不咸。
那么问题来了，为啥著名的回坊腊牛肉有点咸呢？其实，西安回坊腊牛肉才是最正宗的原汁原味，百年老字号。
不往远里说，就是我们小时候，大概四五十年前吧，那个时候全中国人民的胃里都严重缺乏油水，好不容易盼到过个年，咬咬牙去回坊排队买点腊牛肉，那个时候受欢迎的全部都是重口味：重盐、高糖、多油，吃起来过瘾啊！真解馋。如今谁还这么吃肉啊，更多的是一种习惯，甚至是一种文化传承。于是，当年特别解馋的腊牛肉，现在变得有些尴尬：不吃吧，没有年味；吃吧，太咸。纠结。
你千万不要以为，少放点盐不就OK了。事情远没有你想的那么简单，里面复杂着呢，你根本就不懂社会。请耐下心来，听我慢慢给你捋一下。
陕西人性格，在全国人民当中最突出的特点就是倔，俗称陕西冷娃。而在陕西冷娃群体中，西安回坊的老师傅们是倔中之倔。他们严格传承师傅的手艺和配方，奉为人生最高理想，一丝一毫都不能改变；而且他们自己当我师傅以后，也是严格按照想标准要求徒弟的。一代一代师徒的传承，甚至根本不管面的世界究竟发生了什么变化。
千万别误会我是在黑西安回坊腊牛肉，作为一种城市文化、一种美食文化，正是由这些倔强的手艺人，一代一代的传承，才让我们领略到了一种美食，50年前、100年前，甚至上千年前的口味。你喜欢吃还是不喜欢吃，一点都不重要，他就是一种存在，让你看到过去，让你尊重历史。