大家有没有市井小巷美食情节？
大家有没有美食情结？
我是从事餐饮业的，从事餐饮业之初，师傅经常会念一些脍炙人口的美食顺口溜，告诉我们在哪条街哪个店有哪些独特的美食。例如：“杨裕兴的面，奇峰阁的鸭，德园的包子，火宫殿的臭豆腐真好呷”之类的。从那时起，我就知道，真正有特色的好东西，可能并不在正对马路的豪华大酒店里，而是在巷子里的某个转角的小门面里，亦或就是路边的某个小吃摊子。
仔细分析起来，这些市井小巷美食能得到大家的青睐。原因可能只有几种：
1.业精于勤，工于专一。仔细看你会了解这些店铺的产品可能都很单一。他们的爆款产品往往就一种，或口味虾，或牛蛙，或牛杂面，或烤鸭之类的。他们几年，十几年，甚至几十年，或父子口耳相传做着同一食材产品，不断的对菜品改进提升，
追求极致。能不脍炙人口吗？好吃是个硬道理。
2.价格公道接地气。小巷美食往往在街头拐脚处，门面费不贵价格公道，很多都是老板亲自制作。忙的时候甚至可以自己动手帮忙，闲的时候老板还会和你聊天闲谈，听你面对面的提点意见建议。了那种市井氛围会让你很容易就着迷想念。价格便宜，去得多，熟了就会想念。
3.这是你家门口的美食。初进城的时候，我住在南门口舅舅那。那是老城的一条很热闹的巷子。天刚蒙蒙亮就会听到各种各样的声音。有一早催儿女起床上学的，有沿街叫卖的，有喊收破铜烂铁的，有锵菜刀磨剪子的。而巷子口的邹记凉面老店是我光顾得最多的地方。凉面价格便宜，味量足味道又好。几十年过去了，现在还在开着。每次到南门口去，我都要特意的寻去，找那个老味道，找那个青春的记忆。
市井小巷美食，承载的不仅是美食味道，更有生活印记和市井气息。所以，或多或少就成了每一个正在，或者曾经生活在城市里的人们情结所在。这一点毛病也没有。
我个人对吃有比较喜欢研究，不说要吃得多好，好吃简单就行。一直以来发现其实好吃的东西并不在高档的商场里、豪华的酒店里、寸土寸金的商业街里。这些地方之所以没有好吃的东西，主要是该商业地区都是快节奏的地方，客人没有那么多时间在等待美食制作，店铺全部都是相对标准化快速生产食品，都是请的员工制作，没有坚持做好美味东西的初心。
相反的是市井街边小店，生活节奏慢，店家主人早早起床准备，只为客人提供真正美味的东西。店里没有员工，只有自己家人，都知道自己坚持做好食品品质，因为它是全家的收入来源，更是希望因为自己的东西使客人感到满足快乐。
所以我很喜欢去体验市井小吃，品尝美味小吃，享受生活乐趣 。
大家好！我是宇哥厨味里爱吃，爱做美食的yiyi。欢迎关注我，来和我一起探讨不同美食的吃法、做法。
一个人，一座城，一个人因生于这座城而深爱这个城。钦州位于中国西南部，广西壮族自治区南部，南海之滨，北部湾经济区南（宁）北（海）钦（州）防（城港）的中心位置。她是一座喧嚣而不失宁静的的动人之城！那么，想要知道她的动人之处在哪里吗？现在就跟着我走进她的古街老巷、朝市古早,来一起探寻她的市井美食吧！
古语有云：“大隐隐于市"。钦州的市井美食大多都藏身于充满岁月痕迹老街当中。
在春意盎然的季节，还有美食能够唤醒睡眼朦胧的馋嘴人儿。钦州的小吃多不胜数，有“猪脚饭”，“狗肉”，“水糕籺”，“糯米粽子”，“砂锅煲仔粉”，“萝卜糕”等等，想想就让人垂涎三尺。
“猪脚粉”—钦州猪脚粉，神仙也打滚。钦州名气最大的小吃，用我们当地特有的上好细米粉或者河粉，配以调制好的熟猪脚而得名。首先，猪脚的炮制，一般是晚上烤猪脚，凌晨三四点就起来炸猪脚，起一个大锅，放入足够的油，炸到一定程度，再放到锅里加入配料焖炖，炖到猪脚肉里都渗够了配料的味道，而那些炖猪脚的汁是最香的了。其次，就是粉，有大粉和细粉选择，根据个人爱，将大片切粉卷起切成两指宽的小块，泡上猪脚汁就是很美味了。即使不吃猪脚单喝 汤素粉也很过瘾。鲜香美味，分量很足，一般都是8到12元一碗，各大小餐馆和街边小摊都可吃到。
“狗肉”—狗肉，作为膳食中的一道珍品佳肴，味道醇厚，芳香四溢。钦州的狗肉阵地主要还是中山路晚叔狗肉。每年夏至，钦州会迎来一个传统的日子“狗肉荔枝节”。这一天，钦州人会一大早就开始买狗肉、买荔枝，全钦州的传统狗肉店和临时狗肉店都加入卖狗肉大战，价格从45-65不等，看店的名气来出价的居多，生狗价格25块一斤，不怕你不买就怕你不吃。大家都来做个安静的吃狗肉钦州人。
“水糕籺”—用本地稻米磨成米浆蒸制而成，嫩滑爽口、较易咀嚼。以主调料为例，酱里面加入炒制的白芝麻和碎花生，再加入香油，味道很是含蓄，外闻不香、含口侧散，常让人有意犹未尽的感觉。
“糯米粽子”—如果一个初次来钦州的人问起钦州人都吃什么早点，很多人都会告诉你：“粥、粉、面喽！”其实钦州人的早点也不全是粥、粉、面，也有豆浆油条，也吃牛奶面包，还有包子芝麻糊……还有端午佳节的粽子也成了钦城人的早点之一了。
“萝卜糕”—在钦州的美食江湖里，每个市场都会有这么一家看起来不起眼的煎萝卜糕，自有一方天地，十几年里无声履行着“你想吃我都在”的默契。切好的小块萝卜糕，伴随着油一起下锅，香气会吸引路过食客的目光，忍不住流下口水。煎得两面金黄的糕块，撒上酱油、葱花，再搭配上钦州人吃萝卜糕亘古不变黄皮酱，那简直就是绝了！
在美食的江河湖海里，总有那么三几种美味让你产生不一样的情怀。在我味觉的记忆中，钦州的老街小巷有的不仅仅是老城人的喧嚣热闹，车水马龙，还有那些隐于这些喧嚣背后的市井小吃，而往往就是这些市井小吃让你对这座城市流连忘返。这也许就是你们所说的市井情怀吧！