西安的特色糕点？
全盛斋椰蓉酥。
雪白的酥皮层层起酥，里面包裹着饱满的椰蓉馅料，咬上一口酥香可口，一丢丢的甜略有似无，却能瞬间就打动味蕾，是不可多得的清真食品，风味独特，老人孩子也爱吃。
水晶柿子饼。
水晶柿子饼制作时，一定要选用陕西临潼特产火晶柿子为原料，去掉柿皮，将肉捣烂，拌以面粉，然后以桂花、白糖做馅，放在油锅里煎熟即可。这是西安的独有的名点，被誉为“关中名点”。口感特色：香甜软绵，油润爽口。
西安糕点排行为德懋恭，红星软香酥，篮田水晶饼，长安东大老婆饼，回民街柿子饼，花生酥，米旗月饼，安旗月饼，粉巷陕北老月饼，韦曲老街芝麻饼。
80年代的西安有哪些特色的糕点？
这个问题壹周君是回答不了啦，所以特地问了问西安的朋友😁据他们从长辈这块的了解，上世纪80年代西安的小摊贩都很少见的，进饭馆去吃饭就更奢侈啦，不过***街一带的***糕点店倒是有不少，大家偶尔想来点小零嘴，就会跑过去买上几款。
当年大家都爱吃德懋恭的糕点，算是名副其实的老字号啦，创立于1872年，它家的水晶饼最为有名，还有纸酥也是脍炙人口。所以如果题主想买西安的传统特色糕点，首选德懋恭是没错的👌
全盛斋，这个与德懋恭不相上下啦，老店在光明巷39号，店铺的摆设属于时光回溯30年的童年记忆😁
首先推荐它家的绿豆糕，很适中的甜，吃多了也不会觉得，然后就是椰蓉糕，一种清爽的回味。虽说水晶饼也在水准之上，但比起德懋恭的同款还是差上那么一点。
另外枫叶酥、蜜三刀这两样，捎回去做手办礼特别适合，而且它家的糕点会先用塑料袋装，然后再用麻绳进行传统包裹，复古的感觉挺爽😁
另外题主提到了自己的父亲，老爷子上世纪80年代在西安待过，特别想吃西安当时的糕点，那么老爷子一定吃过镜糕的，它也是西安传统的小吃。
西安的传统糕点，流传已久的有以下几种：
1、水晶饼
我能记得最深的，就是水晶饼了，而德懋恭的水晶饼可以说是代表了西安人的集体记忆，以前过节走亲戚总要带上几盒，特别是老一辈，独独钟爱的就是这个味道。
皮酥馅足、滋润适口、层次分明、油多不腻、入口渗甜，且浓郁的玫瑰和橘饼的清香使人回味无穷。
陕西油糕怎么做？
简介油糕:油糕又叫炸糕、年糕、枣糕，是晋陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。陕北油糕由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。当年中央红军胜利到达陕北，延安人民就是用油糕来款待红军将士的。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中对此就有生动的描述。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中，盛在碟中，每碟十片，食用时佐以白糖和粉汤，味道盛佳。油糕色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质，属天然绿色食品。
陕西油糕又有多个不同的制作工艺，泡泡油糕也属于油糕的一种，泡泡油糕在西安古城和其他城市，成为中外宾客同声赞扬的上乘美点。
食品用料油糕
黍科糜子，面粉，大枣，红糖、化猪油
泡泡油糕
原料:面粉1kg、熟猪板油250g、白糖350g、黄桂10g、花生油280g(实耗)、玫瑰30g、桃仁40g、熟面(蒸熟)10g。
制作方法油糕
1.用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅;
2.沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成熟为热水面团，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子;
3.剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金***时起锅。
锅内放入猪油倒入温水，烧开
倒入面粉，使劲搅拌均匀
倒出热面团在案板上放凉，手沾凉水揉搓面团至软硬合适，一旁醒发40分钟
准备好白糖 核桃 黑芝麻 白芝麻
将这些料和面团包在一起
下油锅炸
炸上色就好了
其实炸糕特别简单，买糕是注意最好卖硬的，软的糕不好切。油锅加热到七八成，油不热也不行，会沾锅而且炸不熟。糕切约六七毫米薄片，下入热油。记住不要一下油锅就动筷子滑，代大概成型后如果有长到一起的，可以用筷子轻轻拨开。炸至外表金黄表皮有泡泡时就可以出锅了。趁着热度，在糕上撒一把砂糖，美的不要不要的。
注1 凉糕也很好吃
2每次炸完糕，一定记得把油锅捞干净
陕西炸油糕
陕西炸油糕的用料
面粉 160克白糖 15克水 300克馅料： 白糖 30克面粉 10克黑白芝麻 各5克(没有也可不加)另外食用油
陕西炸油糕的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面粉倒进容器里，过筛一下比较好。
步骤 2
西安糕点排行榜前十名？
1、德懋恭
德懋恭绝对是西安老字号，创立于1872年，其中水晶饼最有名。
2、全盛斋传统糕点
光明巷店地址：光明巷39号院内(广济街西羊市十字西侧)
3、伊聖斋传统糕点，主打绿豆糕
4、锦祥斋传统糕点
地址：香米园南巷三拐弯
5、赵记书斋
地址：钟楼小区西大门内
西安最好的糕点？
当数德懋恭的水晶饼！皮酥白掉渣，馅料丰富多彩，口味众多，迎合各种口味。可直接吃，佐以热茶一杯，咬一口满口香，解腻生津。
最传统的馅料是冰糖，青红丝，各色果仁果脯，新开发的更是添加了更多食材，符合更多人的需要。当之无愧最好的糕点！