西安有哪些值得去吃的老字号美食店？
西安吃货一枚，久居城南，分享一下，有名气没去过的不提。
汉城南路与昆明路什字黄家泡馍，馍要自己掰，做好不好看，但味道好，肉烂汤香，虽是简单四个字，做到却不易。
韦曲老街道茂海葱花大饼，先烙后烤重油，每天需要排队，开了二十几年，典型的苍蝇馆子，没环境没服务，有的只是味道，位于韦曲老街道与文化街丁字口。三原老黄家，总店在三原，总是人满为患，西安也有分店，可导航搜，有名的泡泡油糕，各种小吃做的十分精致，永兴坊里也有分布。
泥波南院门葫芦头，位于西沣路郭杜什字，子承父业，对葫芦头泡馍理解深厚，店内炒肉片煮馍一绝，业界无出其右。韦曲北街皇城轩葫芦头，用料十分讲究，也可去尝尝。皮薄饺子，老板是女强人，小小的饺子做成知名品牌，牛肉韭黄饺子十分特色。
肉夹馍有名的秦豫，王魁都不错，不算隐藏深，但绝对美味。西安美食遍地，仅列几家，抛砖引玉，欢迎补充。
说起西安的美食，大家第一时间想到的就是老孙家羊肉泡馍，肉夹馍等，但西安作为碳水之都，这里的面食才是这座城市的灵魂
biangbiang面，裤带面，臊子面，驴蹄子面，马虎面。。。。。。但有一家老面馆我是一定要推荐的：柳巷面
记得第一次吃柳巷面是2001年，刚来西安上大学，妈妈带我去钟楼东大街游玩，在一个较窄的巷子里发现一家面馆，大约10个平方，门口摆了一个很大的锅，只有一个师傅和一个大姐在工作，点了两碗面，一共12元，还有大块牛肉和卤好的蔬菜，拌上油泼辣子和醋，一口入魂，面非常有嚼劲，瞬间惊艳了我的味蕾，后来了解到这条巷子就叫柳巷，面叫柳巷面，历史悠久，这里也就成了我经常来光顾的地方。
2005年我去外地工作，回到西安后，第一时间就跑去柳巷，结果大失所望，整条街都***了，问了好多人都不知道这家面馆的去处，后来上网查询，经过多方打听，才知道这家面馆搬到了易俗大剧院对面的一条巷子里，这时的柳巷面已经升级，完全是土枪换大炮，店铺可容纳200多人同时就餐，价格也涨到了18元一碗，去的时候还会紧张口味是否会有变化，结果没让我失望，依然是原味的那一口。
谢谢邀请，说起地道西安美食，还要跟西安当地人了解了解取下经啦，作为资深吃货，让我来为你解答这个问题吧！西安美食呀，少不了下面这些！
1、刘纪孝腊牛羊肉
2、甄糕
说到甄糕怎么能不提东南亚甄糕，特别是里面夹杂的蜜枣，小朋友最喜欢了，甜品爱好者不要错过了。这里就在刘纪孝旁边，非常容易找。3、邢老三胡辣汤
来西安怎能不吃胡辣汤？吃胡辣汤怎能不来邢老三胡辣汤？他家的特色就是会下花椒，味道浓香爽辣，非常适合爱喝汤又喜欢吃辣的朋友，有一点要特别注意就是他们只开早上哦，而且人超级多。4、樊记腊汁肉夹馍
5、马二优质酸汤饺子
这里的饺子好吃到什么程度？已经到了来一次排一次队，排队才有的吃呢。酸汤开胃，饺子有肉厚香气四溢，咬一口就真的忘不了。西安美食遍地都是，还是需要去亲自走一遭。关注头条号【爱飞乐游】，获取海量国内外旅游干货，让我们带你玩遍全世界！说起西安美食老店，做为一吃货经和本地老西安交流，访问，其实在很早以前並没有这么多饭店，这在全国大概都是一样的，改革开放之前，饭店是不多的，但可以说都是当地的百年老店了，今天说说西安西门一带的老店，带你回到儿时的年代。
桥梓口苗老二油泼面。苗老二家中排行老二即叫苗老二，这是一家扯面油泼面馆，从解放前到公私合营，生意一直是门庭若市，车水马龙，生意十分火爆。以富强粉和面，扯面，当时配以包菜，配以特制辣面，热油浇上还直冒火苗，这就是一绝，调上酱油，香醋，不过后来三年自然灾害弄的不油泼了。听闻顾客自带食油还弄的吃面人不愉快。传说，苗老二的油泼面，吃了还想把碗舔。
***子馄饨
相传张记人脸上有麻子，开始是走街串巷，后定在桥梓口东北角。馄饨很有特色，百年老汤，碗内馄饨个大馅多，配以鸡丝，香菜等十分爽口，标配小笼包子，那时是收粮票的，每天去吃必须排队才行。
天锡楼，这是一家清真餐厅，主营牛羊肉泡馍，那时的回民街基本没有卖什么吃的，这也是一家公私合营饭店，还卖一些***其它小吃，人们为了吃泡馍那是要赶早的，粮票是必不可少的。
西安可以说是舌尖上的天堂 。我重点说说西安人经常吃的这几家老字号美食店 。
老孙家的羊肉泡馍我吃过几次，以前是在东大街，吃过几次，味道还可以 。
外地人来西安不能不吃羊肉泡馍，吃羊肉泡馍首当其冲就是老孙家的羊肉泡馍，肥而不腻 。
西安的肉夹馍和米皮比较好吃，有名的有秦镇米皮、肉夹馍或者是魏家、老潼关肉夹馍、 凉皮。
要一个肉夹馍，一碗米皮，再来一瓶冰峰，这就是西安的三件套 。
陕北横山的铁锅炖羊肉在西安还是比有名。记得以前的西安市应该是在红缨路上吃过几次，那味道确实不错。
陕北横山的铁锅炖羊肉在西安应该有好几家连锁店。西安人一说吃羊肉面片，首选是陕北横山的铁锅炖羊肉 。
西安老字号？
1.同盛祥：同盛祥饭庄始建于1920年，是中华老字号、中华餐饮名店，以经营民族特色的牛羊肉泡馍而驰名中外。
2.德发长：德发长创建于1936年，是历史悠久的中华老字号，老店坐落于西安市中心的钟鼓楼广场。店内饺子宴被誉为“神州一绝”，一饺一形、百饺百味。
3.春发生：要说西安最好的葫芦头泡馍，首屈一指的当然就是本地的老字号“春发生”了。从建店到如今已有近百年的历史了，全套复杂的烹饪工艺和秘制调料被完整传承，所以口味绝对一流。
4.西安饭庄：西安饭庄创建于1929年，建店伊始，即有“东钟西鼓、青龙白虎、香菜热汤、西安饭庄”民谣流传于世。始创于唐代的葫芦鸡是西安饭庄十大名菜之一！现在是装在形状像葫芦的白盘之中，色泽金黄，外酥里嫩，筷子轻轻一拨就能分离骨肉。