西安李姐麻辣排骨面做法？
排骨 500g面条 小青菜 一把盐 根据自己口味 适量加火锅底料 少量干辣椒 根据个人口味花椒 根据个人口味八角 桂皮 葱姜 酱油 豆瓣酱 鸡精 少量料酒
麻辣排骨面的做法步骤
步骤 1
排骨洗净 、凉水下锅 、放两片姜及少量料酒、大火烧开。（在等待排骨烧开的时候，我们可以准备一下配料）
步骤 2
西安李姐炸酥肉怎么炸的酥脆？
五花肉去皮切片，剁好的排骨里加姜、葱、胡椒粉、料酒抓匀，腌15分钟，碗中打入2个鸡蛋，加盐打散，加淀粉搅匀，放入腌好的五花肉、排骨、干花椒抓匀，放入五成热的油锅，中小火炸至定型捞出，捞出残渣，6成油温放酥肉，复炸至金黄控油捞出。
食材：五花肉500g、面粉150g、鸡蛋2个、淀粉2汤匙、姜1块、蒜3瓣、花椒适量、豆瓣酱1汤匙
做法：
1.五花肉切细条，姜蒜豆瓣混合，剁成细碎。
2.将混合酱与肉条充分混合，揉匀。
3.揉好后加入淀粉，加少许水混合均匀，继续用手抓。
4.混合均匀后加入面粉。
5.打入2个鸡蛋，继续混合。
6.全部混合好了，加入少许花椒粒，腌制30分钟。
7.锅里加菜油，烧至八成后压小火。
8.将肉一条一条下锅，先小火炸出形，捞出来晾5分钟；再转大火，快速将外皮炸至酥脆。这样炸出来的小酥肉就会外焦里嫩了。
西安李姐拍麻辣笼笼肉做法？
1、食材：猪硬肋肉，大米，甜面酱，辣子酱，五香粉，精盐，料酒，姜末等。
2、将带皮带骨的猪肋条肉漂洗干净，剔除排骨，将肉切成厚片，排骨剁块，一起放入盆中。
3、大米用水浸泡4小时，碾成米糁。
4、在辣子酱里掺入清水，和匀，用细竹筛过滤后，与精盐、五香粉、料酒、姜末、甜面酱、大米糁搅拌均匀，随后和肉片、排骨拌和在一起。
5、取小碗，将拌好的肉片、排骨装入碗内，排放整齐（每碗先放肉片四五片，再放排骨二三块）。
步骤 1 米粉放入碗中用少量清水浸泡一小时。以前都是不泡的，但是发现不泡的话总有部分米粉蒸不透。
步骤 2 五花肉切片，加入除了米粉之外的所有调料，搅拌均匀，腌制一小时
步骤 3 土豆切块，铺底。腌好的五花肉蘸上米粉，铺在土豆上。放入蒸箱蒸1.5小时
步骤 4 出锅，用荷叶馍夹着吃，