西安三鲜煮馍哪家最好吃？
个人推荐一个不出名的小地方。南二环与东二环交界处新安路口西侧，有一家“段厨”。三鲜里的丸子做的非常好，汤底是良心熬制的，五花肉片是卤过的。严正声明，不加鸡、味精。价格稍贵，25元一份。 卤肉饭是招牌，卤肉可以用勺子抿着吃，可见不腻化渣。 猴帶帽最经典，98一份，四个人够吃。 不是打广告哦！他家自己说是“三不”馆子：不打广告，不加味精鸡精，还有啥忘了。 可以品尝一次。仁者见仁。
三鲜煮馍是西安泡馍界的一大主力，是汉民泡馍的三架马车之一。
三鲜煮馍用料主料有丸子，响皮，五花肉，油炸丸子，配些青菜黄花木耳腐竹粉条等。丸子讲究用上好猪前腿肉，手工剁成小块肉泥，加入葱姜鸡蛋五香粉等，在油锅炸成。响皮就是用剔过油的猪皮哂干油炸而成，用前需前一晚用水泡发。五花肉选用猪肉精五花，先煮后炸而成，又分为红煮和白煮，五花肉不同，煮馍方法不同。
一碗好吃的三鲜煮馍，用料先要用心，其次汤要好，最高境界用煮肉汤，目前市场上基本用大骨汤。如果要推荐的话去城里大车家巷的赵西安三鲜煮馍和竹笆市的老西安韩记三鲜煮馍。
西安鼓楼小吃？
肉夹馍：这是西安最有名的小吃之一，由烤肉、夹馍和各种调料组成，口感香醇美味。
羊肉泡馍：这是一道传统的陕西面食，由羊肉、泡馍和汤汁组成，味道鲜美，非常受当地人和游客的喜爱。
羊肉串：西安的羊肉串以其独特的调料和烤制技巧而闻名，肉质鲜嫩多汁，是一种非常受欢迎的夜宵。
羊肉烧饼：这是一种以羊肉为馅料的烧饼，外皮酥脆，内馅鲜美，是一种非常受欢迎的早餐或小吃。
这些都是西安鼓楼附近的一些著名小吃，如果你有机会去西安，不妨尝试一下这些美食。
西安的年夜饭一般都有哪些菜？
年夜饭是很重要的团圆饭，作为在西安生活多年的陕北人，我来说说我们年夜饭吃什么。传统的年夜饭少不了八宝饭，酥鸡，小酥肉，红烧鱼...现在的年夜饭变化就比较大了，除了传统的饭菜，又多了很多海鲜，虾，海参，螃蟹...都成了桌上菜。
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西安是陕西的省会，因为位置处于西北的中心地带，美食文化兼收并蓄，美食众多。既吸收了了中原甚至南方美食的特色，又融入了西北美食的做法和吃法，心灵手巧的关中人民还会根据自己地方风俗对各种美食进行改良，这在西安人家家户户的年夜饭餐桌上就能体现出来。
无论时代怎样发展，人们的口味如何变化，西安人的年夜饭一定那个少不了这几道菜：
1.蒸碗
蒸碗是西安有名的一道美食。因为要在碗内火蒸而得名，现在已逐渐演化成为了团圆饭的标志。蒸碗菜式多样，主要有扣肉、小酥肉等，一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，等到吃饭时再将其蒸熟。这种简便快捷的做菜方法减轻了做年夜饭的负担，还增加了菜式种类。并且健康少油 、老少皆宜，寓意也十分美好。
蒸碗做法：
食材：五花肉、淀粉、鸡蛋、 老抽、 大葱、 姜、 大蒜、 花椒、盐、香菜、 干木耳、水发冬笋、绍酒、油
做法：
1、五花肉切成中等大小的片，大葱切斜片，姜和大蒜一同切薄片。
2、香菜洗净切碎，干木耳用清水泡发，择小朵，冬笋切片。
3、将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。
4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中，用中火慢慢炸制成金***，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻，再调入适量清水、、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。
6、将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，上锅稍蒸依稀即可。
2.腊牛肉
西羊市刘纪孝家的腊牛肉评价非常好，西安土著们过年都会选择买他们家的腊牛肉。腊牛肉香而烂，主要是烂，老人和孩子也非常适口。年轻人都喜欢吃毽子，因为带筋儿的，有嚼头，他们家的腊牛肉还可以抽成真空包装，更易储存。
3.甜饭
甜饭也叫八宝甜饭，是陕西人非常喜爱的一道主食菜，一般会在逢年过节被端上餐桌，寓意团团圆圆、甜甜蜜蜜。
陕西菜八宝饭
食材：糯米、核桃 、 梅子、 甜杏仁、 葡萄干、 金糕 、 芝麻 、 淀粉 、 猪油
做法：
1、将青梅、核桃仁切成小丁，山楂糕切条，猪板油温水洗净切条待用。
2、 将糯米淘洗后，在锅里烧开水，放进白糖，再将洗净的糯米放入，用小火焖至米粒不夹生，再离火焖放片刻，加熟猪油拌匀。
3、将一大碗的底部抹上熟猪油，再将板油条、山楂条分八瓣摆放，各瓣之间放上核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻等摆成图案。
4、然后小心将糯米放入，并沾少许水抹平，上笼蒸40分钟后取出，翻扣在盘里。
5、火上架炒勺，加适量水，放入白糖烧开溶化，用水淀粉勾芡汁，淋浇在八宝饭上即可上桌。
4.皮冻
西安人年年都会煮猪皮冻。和我国其他地区的一样，西安人也觉得不吃皮冻不叫过年。
以上四种美食就是西安人年夜饭餐桌必备美食，除了这些，西安及陕西其他地区还有个和其他地方不一样的饮食风俗，那就是大年初一早上吃臊子面。主人家都会准备好臊子面，等亲戚朋友来串门拜年时下上一大碗，这就是最好的待客礼仪。
谢邀。毫无疑问，陕西人过年吃的是陕菜，虽说大多家庭在外定年夜饭，因此菜品已经趋于大众化，但整体仍以陕西美食为主，且有几道菜永远都是桌上餐。
1.葫芦鸡：陕西名菜，外焦里嫩，也被称为长安第一美味，用整鸡做成，寓意吉祥如意。
2.肉皮冻：这几乎是西安***过年家家户户都会吃到的美食，一款凉菜，用肉皮熬制而成，满满的胶原蛋白~
3.八宝饭：用糯米、红枣、豆类、葡萄干等蒸制而成，有点像镜糕但味道略有区别，这个颜色及摆盘造型更加艳丽，味道甜美，寓意甜甜美美~
4.关中烩菜：最能代表关中民俗文化，丸子、粉条、肉、青菜等各种原料会在一起，清爽美味，予以合家团圆~
5、带把肘子：带把肘子是陕西大荔的一道经典名菜，不光自己吃，也被加工成礼盒互相馈赠，以香味突出、色泽枣红，用料别致，肘子带骨，回味无穷。
还有很多，比如臊子面、扣肉等~