为什么每个陕西美食的背后都藏着这么多故事？
陕西文化博大精深。三秦大地的美食，和这块古老的土地一样，散发着迷人的气息。在漫长的历史岁月中，上到皇宫殿堂下到田间地头，这里诞生出一样又一样的人间美味，然后和那些或真或***的历史故事一起，流传了下来。
西安的面食为什么这么好吃？
西安面食种类丰富，花样繁多，有精力几千年文化的熏陶，加上古代13朝皇帝的都城，面食已经被研究的炉火纯青，要说那种更好吃，还真不好说，客官可以都尝尝，一定会有非常难忘和喜爱的面食小吃。
岐山臊子面： （以下图片均源自：陕西大品小吃培训，原创，转载请注明出处）
油泼面
菠菜面
一口香臊子面
作为一个西安人，吃几十年的面，各种各样的面都吃过了，比如最有名的biangbiang面，油泼拉条子，油泼扯面，麻食，户县软面，臊子面，旗花面等等，这些都是典型的几乎每个西安人都经常吃的面食，
为什么这么好吃呢！关中地区本来就以种植小麦玉米为住，没有大米，以前经常用小麦和玉米换大米，后来就有了郭达老师最有名的小品（换大米）因为以前街道乡村到处喊，换大米，换大米，换大米喲，陕西的面筋道，有弹性，这与黄土地有关，适宜种小麦，所以为什么面筋道还有弹性，吃起来爽滑，滑，hua滑，知道嘛
陕西人口味重，面食炒菜都偏咸，那么面食自然味道也就重了，烧开水，下擀好的面，擀面首先必须挽起袖子，使劲，把吃奶的劲都要用上，水烧开下面，下青菜，豆芽，碗准备好，碗里放点酱油，一点，醋多放，然后味精，面捞出来以后放碗里，记得用大老碗啊！跟脸盆差不多，嘎嘎，然后面上面放盐，五香粉，味精，辣面，油熟后往上面泼，一大勺就够了，要听到濨拉濨拉就好了，然后搅拌均匀，开咥吧！记得一定要吃蒜，不说了，流哈喇子了，救命啊，说饿了。
这是我们家常简单的做法，当然还有很多种做法，吃法，比如干拌，西红柿鸡蛋拌，腊汁肉拌，香吧！这就是陕西面食为什么这样香的缘故了，欢迎全国各地的朋友来陕西吃面食，吃完香让你浑身发抖，不抖都不行，记得用大碗吃，吃完来碗面汤，你就是神仙了，舒服，胃满足了。
欢迎来陕西，西安吃面，让你香的抖着回去，哈哈，不说了各位，饿死了。
对了，配着肉夹馍吃啊！
西安地处关中平原，号称八百里秦川，历史上曾经有十三个王朝在此建都，又是粮棉的主要产区，粮食盛产玉米小麦，饮食自然以面食为主。西安面食花样繁多，油餅锅盔肉夹馍，凉皮麻食油泼面……长期积累，形成特色美食，欢迎各地朋友前来品尝！
小编觉得主要原因是手擀面，媳妇是陕西现任，擅长做的手擀面，独特之处在于加了两种食药两用的食材。
一种是艾草；一种是椒蒿。艾草和面，椒蒿凉拌，做成的手工面味美营养丰富，尤其是功效巨大。
艾草在农村很多，田间地头都可以寻见。艾草切碎，虽然看着绿绿的有点恶心。
面粉里活上剁碎的艾草和鸡蛋，混合了鸡蛋和面粉绿颜色就会变浅。
擀成面团，这颜色还能接受，和菠菜面差不多。艾草是一种食药两用的植物，在温经、消炎、抗过敏有特殊效果。
西安人喜欢吃面食，可以说闻名全国。以西安为中心的关中，沃野千里，自古以来农业十分发达。关中人在这片土地上耕耘了几千年，以种植小麦为主。很自然，关中人吃饭以面食为主。仅仅是面条，西安人可变出许多的花样来。
西安biangbiang面、油泼面、臊子面、杨陵蘸水面、户县摆汤面，浆水面、卤面、烩面、削面、米儿面、凉面、扯面、棍棍面、棋花面等等，不一而足。当然西安除了面食还有很多特色小吃跟陕菜。下面给大家推荐一些西安的特色小吃，供参考。
甑糕
甑糕的“甑”本来念（zēng），但陕西人通常都把它念做（jìng）, 蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。刚蒸好的甑糕香味四溢，枣香浓郁，软糯黏甜。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。
西安小吃之绿豆糕很小的时候就吃过绿豆糕，那时候是当作零食的，并没有把它归入小吃行列，现在已经算是西安的特色小吃了，好多外地人来西安旅游，都会带一些绿豆糕回去，纯正的绿豆糕吃到嘴里很细很滑，绿豆糕主要成分是绿豆，所有卖的也不贵。
肉丸胡辣汤
《舌尖上的中国3》称「西安回坊唐代已经成型」遭历史学者质疑，这条美食街的历史究竟是怎样的？
其实这个问题看你怎么看！如果对于吃货来说，他们才不在乎什么历史，他们在乎的只是美食！
可是有些专家就叫真了，明确地指出“这里是唐代政治运作中枢“国.务院”尚书省和中央警卫局十六卫之左武卫、左骁卫等机构所在地，想想可不可能。唐代那块比着看了一下，属于西内（太极宫）的皇城部分，约司农寺、尚书省的位置，承天门大街从现在回坊的中间横穿而过。”！
大家是不是看不明白？本人有幸昨天去西安博物院里参观了一下大唐长安城的复原地图。
这么说吧，现在的西安明代城墙，是在“太极宫”“皇城”的基础上修建而来！那么，问题就来了:如果唐朝的时候有回访，他必须修建在唐皇城之内。而当时的唐皇城主要是办公的地点，怎么可能会允许有一个商业区的存在？
那么当时里面有没有***人呢？有！唐朝的时候有专门为留学生们开办的“鸿胪寺（唐·外交礼仪机构）”，至今还在，就是现在的“学习巷”！这么多的***人平时在里面吃个饭，炖个羊肉，也是非常正常的事情！哈！
所以说，大家就不要太较真了。对于吃货们而言，只在乎东西好吃不好吃！对于游客们而言，只在乎热不热闹！
个人见解，不喜勿喷！
由于西安是唐朝的都城，历史记载非常丰富，帖子一出，就被历史学家于赓哲立即打脸，红框内是现在的西安回坊所在，先不说唐代有无回民，就这个地点而言，这里是唐代政治运作中枢“国.务院”尚书省和中央警卫局十六卫之左武卫、左骁卫等机构所在地，想想可不可能。唐代那块比着看了一下，属于西内（太极宫）的皇城部分，约司农寺、尚书省的位置，承天门大街从现在回坊的中间横穿而过。
难不成华夏鼎盛的唐帝国，会把当时的中央最高政令机构尚书省拆了，把南衙府兵十六卫中的左武卫、左骁卫、左监门卫的灌输都拆了，专门建设一个不知所云的“回坊”？这么瞎编伪史，不怕风大闪了舌头？虽然知道某些历史发明家们，喜欢编造历史，但没想到的是，这种完全不靠谱的事情也敢写？下一步是不是要论证唐太宗李世民为首的李唐皇室皈依了天方教啊？就算是编造伪史，也要讲基本法啊！！！
按照历史学者@侯杨方教授的调侃：一千四百年前，有一群人沿着春晚国宝《丝路山水地图》，从丝绸之路的终点“天方”（麦加）来到了***长安，拆了皇城核心区的尚书省，改建清真小区居住，形成了“回坊”：没有回坊，西安就是一座没有灵魂的古城。
作为中国四大古都之一，先后有十余朝先后定都的西安，某些不要脸的玩意儿，怎么就好意思宣称“没有回坊，西安就是一座没有灵魂的古城！”为什么呢？因为陕西省西安市莲湖区委书记、区长和文全说：让游客真正感受到“西安最中国、回坊最西安、来了还想来”。
所谓回坊、***街，基本是90年前后莲湖区***打造出来的。北院门90年代初90%以上住户为汉民，***只有楼北楼等几家。莲湖区遂将北院门向“***街”方向改造。此后遂被视为“回坊”，2012年樊记肉夹馍在此开店被***驱逐。西安西大街当年改造就是“拆汉不拆回”。为什么呢？估计大家既清楚，也茫然，哎……
其实，***街就是一条再普通不过的商业街，之所以很多外地游客一到西安想吃陕西名小吃就想到回坊。最主要原因就是因为当地***和某些官媒出于“**团结”思维进行误导性宣传的作用。其实吧，问问当地的大多数人就知道，到底当地人是愿意去集中关中、陕南、陕北各地小吃的永兴坊，还是回坊？有时候，到异地旅游的游客多听听当地人的意见，比听某些没骨头的媒体瞎BB靠谱多了。只有当地人，才会对当地的情况知根知底。（摘自公号 大汉之鹰）