西安的牛肉丸子哪家好吃？
一家非常不错的牛肉丸子，经常在他家买牛肉丸子，牛肉丸子筋道牛肉多，麻味重。 特别是刚炸出来的肉丸，还是热热的，我就开始一边走一边吃，外焦里嫩的还特别有嚼头，很香，非常好吃。也可以在家做烩菜的时候放一些味道也不错。
西安牛肉泡馍谁家正宗？
西安牛肉泡馍哪家正宗，这个问题有很多争议，因为每个西安人心中都认为自己家的泡馍是最正宗的。然而，有一些知名的泡馍馆在西安市场上具有较高的口碑，如下所示：
1. 老米家腊汁肉夹馍：这家位于西安市碑林区的腊汁肉夹馍店，以其独特的风味深受市民喜爱。除了肉夹馍，他们的牛肉泡馍也备受好评。
2. 马二家老字号泡馍：这家泡馍馆位于西安市莲湖区，以羊肉泡馍和牛肉泡馍为主打。他们家泡馍口感浓郁，肉质鲜嫩，受到了很多食客的好评。
3. 回民街：***街是西安市著名的美食街区，这里的泡馍馆琳琅满目，既有传统的羊肉泡馍，也有牛肉泡馍。***街的泡馍味道地道，食材新鲜，是很多游客品尝泡馍的首选之地。
4. 王鼻子秦镇羊肉泡馍：这家位于西安市雁塔区的泡馍馆，以秦镇羊肉泡馍为主打，同时也供应牛肉泡馍。他们家的泡馍味道浓郁，肉质鲜嫩，深受食客喜爱。
当然，这只是其中一些知名的泡馍馆，实际上，西安还有很多家庭和小店制作的泡馍也非常正宗。要想品尝到最地道的西安牛肉泡馍，建议您到***街或者当地居民区寻找口碑好的泡馍馆。不过，请注意，每家泡馍馆的制作风格和口味可能会有所不同，您可以根据自己的口味尝试多家。
1. 老孙家泡馍馆：这里的牛肉和羊肉都是经过细心挑选的，所以汤底味道也很浓郁，在西安本地也是非常出名。
2. ***黄家泡馍馆：这家泡馍人气非常高，每天都是个高朋满座，也是比较值得来的一个点。
3. 米家牛羊肉泡馍：这里的羊肉汤十分鲜美，而且羊肉吃起来不散，泡馍更是非常有嚼头。
牛肉丸子西安做法？
1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.
胡椒粉家用100克胡椒粉胡椒子海南胡椒
2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正打倒打，可以两个人轮换着做，还可以摔打上劲，这样摔也能把牛肉摔打上劲。
3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一会还要再加，然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。
4、再加一个蛋清，加过蛋清之后还是和第一次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内
5、肉馅最后打好之后再加入一点生粉，也不要加太多，加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。
牛肉馅 250克
香菜 20克
鸡蛋 1个
洋葱 1个
油 20克
- 调料 -
盐 10克
花椒面 10克
- 小技巧 -
1.肉馅一定要放在冰箱里冷藏一段时间，这样做出来的牛肉丸子才酥脆Q弹有嚼劲。