西安最有名的灌汤包子是哪家？
贾三灌汤包。要说名气最大的应该就是回民街的贾三灌汤包了，绝对的清真老字号，每天都被慕名而来的游客挤得满满当当，店面环境和服务态度在老字号中算是非常不错的。 羊肉和牛肉灌汤包是这里的招牌，黑米粥、鸡蛋醪糟、羊杂汤等小食充满了陕西特色，价格不贵，吃的很饱。有一年春节中央电视台放了全国各地的小笼包，贾三汤包也当作一大特色重点推荐。蘸料是调好的，酸辣。汤包皮薄馅大，就是太容易破了。老板人很好，会贴心地指路。 他家的腊牛肉肉夹馍 , 酒酿醪糟 , 素灌汤包 , 甑糕 , 地软菌包 , , 粽子凉糕拼 , 蜂蜜冰粽子也都很不错。
小六汤包。小六汤包在西安有不少分店，主打汤包，种类丰富，有羊肉、牛肉、虾仁、野菜等，味道都不错，可以根据自己的口味选择，我最喜欢吃羊肉的，汤汁丰富，味道清淡，没有突出的花椒味，淡淡的一点点的桂皮香，更没有膻味，非常清新的感觉。有兴趣的还可以吃吃店里的黄桂粥。店堂明亮整洁，价格也很接地气，服务态度也还不错。
老铁家灌汤包。好吃的老铁家灌汤包，店址在东关正街，也是开了很多年的老店了。***餐厅，以卖灌汤包，灌汤蒸饺为主。味道非常不错，包子皮薄馅大，味道好，汤汁香。不掉底，咬开一个小口，把汤倒出来，皮有些厚，不过馅料味道还可以。牛肉味比较足，佐以蘸汁吃，味道还是不错的。
马家灌汤包子蒸饺。位于***街西段。店面大，装修古色古香的，尤其是那个金字招牌。生意火爆，最出名的是灌汤包，汤汁比较多，味道还不错。他们家最大的特色是现点现蒸，所以每次去要稍微等一下。新鲜的馅料，比例恰到好处的肉，这是最后的包子能饱含浓郁汤汁的关键；最关键的一条，做好的包坯子要冷冻降温，再上大火蒸制，这样做出来的汤包才能不散不破，既能立的起也能提得住。灌汤包子上桌，轻提，开口，吹凉，喝汤，沾醋，一口咬下去。一气呵成，暖暖的，有点烫人的小笼让人的心情都舒服起来了。但愿这种舒服能延续下去。
灌汤包子是一种传统特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地扬州。
灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
西安的灌汤包子有很多
1、贾三灌汤包子，可能很多来西安旅游的人都吃过。不过由于名气大了，最近几年的包子不太好吃。
"贾三灌汤包子"是陕西省著名***饮食技师贾三先生发扬民族传统饮食一技之长，研究、吸收南北各地***风味小吃的优点后创制。随后，数家仿效，逐步形成古城西安一***名小吃。众家之中，"贾三包子"独具风味，它"皮薄如纸，馅嫩含汤，调料香浓"，人称"三绝"，被誉为古城第一笼。
2、西安本地连锁的小六灌汤包子
西安西郊最好吃的包子？
西安最好吃的包子就是时辰包子最香。皮儿大馅儿多，吃起来太香了，每天早上好多人都在排着队，等待着热腾腾的包子出现，大家都不约而同的上去买大包子，吃着包子喝的胡辣汤太香，太香了，这简直是西安西郊人的最爱，每天早上都有人去享受这个早餐。
西安汤包哪家最正宗？
1.西安贾三***灌汤包子馆
包子还是薄皮大馅的样子，盛在六边形笼里，包子独具风味，它“皮薄如纸，陷嫩含汤，调料香浓”，人称“三绝”。
趁热蘸上本地醋和油泼辣子调的蘸水，轻轻咬开，先吸汤汁，羊肉、牛肉的鲜味就跳脱出来了，可以根据自己的口味选择馅料。
2.李铁灌汤包
这次要推荐的是他家的羊肉灌汤包，品相很好，羊肉馅鲜香，汤汁留味，虽然是羊肉，但是闻起来并没有那么大的羊膻味。
更值得一说的是他家的酸菜炒米，简直是疯狂打call，先来一口灌汤包，再来一口炒米，简直享受。
3.雷式灌汤包
这家的包子相对于其他家来说汤汁并不是特别浓，如果不太喜欢太多汁而追求包子鲜味的可以考虑这家。
这家除了包子以外还有就是酸菜豆花汤，熬制出来的香味扑鼻，撒上香菜和花生，泛泛的油光让人食欲大开。
4.老铁家灌汤包
最正宗的当属闻名全国的“贾三灌汤包子”。
贾三灌汤包是陕西省著名***饮食技师贾三先生发扬民族传统饮食一技之长，研究、吸收南北各地***风味小吃的优点后创制。随后数家仿效，逐步形成西安一***名小吃。众家之中，“贾三灌汤包”独具风味，它“皮薄如纸，筋韧柔穰，馅嫩含汤，佐汁鲜浓”，与腊牛羊肉人称“三绝”，被誉为古城第一笼。
1993年贾三灌汤包子在北京被国家轻工业部评为“全国最畅销食品”，1995年被首届中国优质***食品推荐会认定为“中国优质***食品”，19***年又被中国名牌事业发展评论中心评为“中国名牌”食品。2021年9月18日，被文化和旅游部认定为第五批国家级非物质文化遗产代表性项目传统面食制作技艺（西安贾三灌汤包子制作技艺）保护单位。
西安李姐萝卜馅素包子馅的做法？
1、食材：中筋面粉500克、干酵母5克、水250克、
2、白萝卜750克、面筋120克、虾皮10克、小葱1把、辣酱30克、小葱1把、蒜5瓣、姜1块、盐8克。
3、味极鲜酱油10ml。
4、备食材，萝卜洗净去皮，虾皮清水泡5分钟控干水，葱洗净。
5、萝卜擦丝改刀成小段。
6、萝卜丝加盐腌5分钟，挤去水，面筋切粒，蒜姜压泥，小葱切葱花。
7、热锅注油，放入蒜姜辣酱，小火煸炒出红油。
8、倒入处理好的萝卜丝，翻炒至水分基本干。
9、加入面筋，虾皮翻炒。
10、淋入味极鲜酱油，加盐翻炒均匀。
准备材料：普通面粉200克、胡萝卜1条、鸡蛋1个、粉丝50克、干海菜30克、橄榄油1勺、盐适量、蚝油1勺、生抽1勺、香葱碎适量、姜碎5克、胡椒粉3克、开水适量。
一、300克面粉里放入2克盐拌匀，用200克开水边倒入边搅拌，搅成絮状。
二、加入20克的橄榄油拌匀后和成光滑的面团。
三、盖保鲜膜一边醒20分钟左右。
四、海菜洗净用凉水泡开。
白萝卜 1根，胡萝卜 1根 盐 2勺，油 15克，葱 适量，虾皮 适量，辣椒粉 2勺，中筋面粉 250克，全麦面粉 50克，酵母 3克，水 适量，鸡精 适量勺，生抽 半勺
白萝卜素包子的做法步骤
步骤 1
胡萝卜，白萝卜擦丝，加一勺盐腌制半小时出水。
步骤 2
1.首先和面。一斤面粉加入一小勺白糖，放入提前和好的5克安琪酵母，加入260克温水，揉好发面1-2小时（夏季30分钟左右）。
2.准备菜馅。提前切好的葱末姜末和肉末放在一旁备用，去皮白萝卜擦成丝，加入盐去除多余的水分，白萝卜丝切成小段，放入肉末和葱姜末，加入一小勺盐、花椒粉、味精、胡椒粉，加入凉的熟油，搅拌均匀，馅就调好了。
3.做生坯。把饧好的面揉光滑压扁，擀成长方形，把调好的馅平铺在长方形面饼上，横向下方折一半，横向上方折一半，切成大小相同的段，生坯准备好了。
4.准备好一个电饼铛（或者平底锅），饼锅预热刷上均匀的油，放入生坯，生坯上面也刷上油，用电饼铛就选择馅饼的功能开始烙制，经过五六分钟，翻面让菜卷均匀受热，在烙五分钟，最后把两侧竖起来在煎一会，全程12-13分钟就可以出锅，这样萝卜肉末卷就好了。
技术要点：
:红皮萝卜一个、猪油少量、葱、姜、酱油、豆油、十三香、盐、鸡粉
1:红烧萝卜切片，锅中烧水，将萝卜，下到锅里煮15分钟捞出，用凉水投凉，撞干水分，然后切碎。
2:准备一个容器。将切好的萝卜放进里面。然后加入盐，鸡粉，十三香，葱，姜末，酱油，豆油，猪油。
3:包子皮我推荐买现成的，现在的面食店都有卖，将容器中的馅儿搅匀，然后开始包。
3:锅中烧水，上笼屉，将包好的包子放到笼屉里蒸，20分钟，出锅即可
红萝卜素馅包子的做法西安李姐？
备用食材：面粉500克，酵母粉3克，红皮萝卜1根，黑木耳10克，豆腐1块，粉条适量，蚝油适量，生抽少许，小红椒5根，大蒜3瓣，生姜1块，葱适量；
制作过程：
第一步，首先将包子面给和好，在和面盆中放入适量的面粉，一个干净的小碗中，放入3克的酵母粉以及8克的白糖，用温水将其融化，分次少许倒入在面粉中；
第二步，然后用手将其揉成一个光滑，且柔软如耳垂的面团，盖上一张湿布子，静置发酵，在这个过程中，准备馅料，将黑木耳提前放入水中泡发后，将根蒂去掉，并且将木耳切成碎丁；
第三步，粉条放入开水中焖一会，焖软后，沥干水分，剁成碎丁，放入一个盆中，放入木耳碎，同时将胡萝卜清洗干净后，削去皮，切成细细的末，放入盆中，一块豆腐，切成小丁放入；
1.首先和面。一斤面粉加入一小勺白糖，放入提前和好的5克安琪酵母，加入260克温水，揉好发面1-2小时（夏季30分钟左右）。
2.准备菜馅。提前切好的葱末姜末和肉末放在一旁备用，去皮白萝卜擦成丝，加入盐去除多余的水分，白萝卜丝切成小段，放入肉末和葱姜末，加入一小勺盐、花椒粉、味精、胡椒粉，加入凉的熟油，搅拌均匀，馅就调好了。
3.做生坯。把饧好的面揉光滑压扁，擀成长方形，把调好的馅平铺在长方形面饼上，横向下方折一半，横向上方折一半，切成大小相同的段，生坯准备好了。
4.准备好一个电饼铛（或者平底锅），饼锅预热刷上均匀的油，放入生坯，生坯上面也刷上油，用电饼铛就选择馅饼的功能开始烙制，经过五六分钟，翻面让菜卷均匀受热，在烙五分钟，最后把两侧竖起来在煎一会，全程12-13分钟就可以出锅，这样萝卜肉末卷就好了。
技术要点：
豆腐200克，姜 4片，大蒜 一根，花椒 适量，蒜 4瓣，料酒 2勺，醋 1勺，糖 少许，小米辣 几根，豆瓣酱 2勺，香菜 几根，老抽 1勺，植物油10克，盐5克，芝麻酱5克。
· 胡萝卜切成丁备用，之后切入葱末姜末，把提前泡好的木耳，切成末，上面食材尽量碎点。
2· 把泡好的粉条，放入水里煮一下，然后捞出，用刀剁碎，之后将上面所有料放入调菜的盆。
3· 这一步非常重要，味道好不好就在这，锅里倒食用油，等油热后，加入碎辣椒末（此处辣椒根据自己口味，我加了一小勺），之后将第二步准备好的食材放入锅内，之后加入包子料，生抽，鸡精，蚝油，老抽，盐，香油少许。然后小火一个方向搅拌，让料充分入味，关火后盛入盆中冷凉即可包。
4· 包好后上锅蒸20-25分钟，出锅即可
红萝卜五百克擦丝切碎，粉条用热水泡软后切碎(一百五十克)。然后切三十克葱沬，二十克姜沫，五克十三香，耗油十五克，酱油十五克，锅烧五十克植物油，油热把红萝卜🥕沫倒入翻匀关火把粉条放入调匀。
然后把提前发好的面团揪成剂子撖成圆片包成包子上锅蒸，汽圆算起十二至十五分即可。