陕西的摆汤面是一种什么样的面？怎么吃？
别看摆汤面这名字怪生疏的，其实就是臊子面，想想大概也知道是什么味道吧？
虽是臊子面，但又不仅仅是一碗臊子面。别看热腾腾的面条，其实特别适合夏天食用呢！红绿相交，色泽鲜艳，口味酸辣爽口，健脾开胃。
一碗“薄、筋、韧、酸、汪、煎、香”的摆汤面，吃的时候，仪式感十足：中间放一大盆，盆中盛有温水，水中面条细如丝线，在水中摇曳生姿，众人围桌而坐，每人面前一碗臊子汤。主宾谦让一番之后，众人纷纷将面条挑入汤碗中，轻轻摆涮，让面条充分吸收臊子汤的香味，就可以开吃啦！
整个过程下来，人声喧闹，香气扑鼻，其实算是充满特色的人文美食。
一碗好的摆汤面，面要劲道，面要揉光，切面时要***用传统的手擀面制作工艺，这样做出的面条才符合“薄如铜钱，宽似韭叶”的要求，又薄又有嚼头。和所有的面条一样，手擀的肯定比机器压出来的更好吃。
当然，面好吃很重要，臊子汤更是摆汤面的重头戏。
肉臊子要将肉中油份煸炒而出，炒至酥烂便于入味，配料中的黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、韭菜、蒜苗、葱花、臊子肉缺一不可。
汤要咸淡适中，让面下汤一“摆”，就能入味。
在陕西西安市的鄠邑区，有一种十分具有风味特色的美食小吃，那就是摆汤面。鄠邑区原来叫做户县，其代表的美食之一即摆汤面。在鄠邑区，也就是原来的户县，无论是城区还是农村的人家，在碰上各种喜庆的日子，例如逢年过节的时候，会招待亲朋好友一道美味的面食，那就是摆汤面。
非常富有特色的时候，摆汤面的吃法十分别致，在将面条煮熟之后要一筷头一筷头地挑在臊子汤内摆一摆，涮一涮，摆涮一口，吃一口，边摆涮边吃，正因吃法的别致，其得名为摆汤面。摆汤面的汤汁味道鲜美可口，美味无比，面条十分具有筋道，吃起来爽滑无比，深得人们的喜爱。
一般来说，摆汤面的制作原料需要选用质量好的白面粉，以及适量的食盐和碱水等。需要先揉搓成为硬面之后，再将面擀薄切细。鄠邑区的人们吃摆汤面的时候，以手擀面的味道最佳，经过手工擀出来的面，吃起来口感和劲道都是非常的可口。
说罢了面条，再来说一说摆汤面中的另一美味，就是臊子汤。臊子汤鲜香美味的话，摆汤面的味道会更加好吃。臊子汤中配料丰富，有豆干、香菇、蒜苔、青菜等，再加上各种调料，使得臊子汤不仅味道可口，而且还极富营养。
摆汤面最初只是户县地区流行的美食，后来经过传播至西安和关中各地区之后，得到了人们的喜爱。到了现在，摆汤面可以说是西安乃至陕西十分极具特色的美食之一了。
（GSJ）
陕西户县摆汤面是在户县农村臊子面的基础上略作吃法上的改变了而成的，因此也叫户县臊子面。
吃法：用筷子挑些面条放入臊子汤中，来回摆动，让面条沾上臊子调味汁后食用
户县摆汤面用的面条：
加了盐、碱、宽似韭菜叶、现压的面条，臊子汤突出鲜香口味，因加了韭菜花、蒜苗末、葱末等，而呈绿色。
摆汤面汤头：
户县臊子面的汤碗里飘绿，口味鲜香，汤中配有黄花菜、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、臊子肉丁。
谢谢你的邀请！
没去过西安吃过，以后会去尝尝。
这个摆汤面，是不是就是哨子面啊。
有木耳，豆腐，土豆，萝卜，肉丁，还有各种调料，油泼辣子，青蒜苗，香菜等配制的一碗香喷喷的面啊。
看着都好吃！
抱歉！没吃过！回答不专业！
真正的摆汤面臊子汤是用骨头汤熬成后里面有木耳，黄花，西红柿，豆腐（过油），葱，韭菜，香菇，最不可缺的就是用户县醋做的肉臊子，汤煎，汪，稀，大油飘在上面哪是一个香，绝对算得上陕西地区非常有名的一道面食，味道真的是没的说。
陕西的面特别好吃，任和一种面都比泡馍好吃，泡馍当中名气越大的越不好吃，好吃的都在小街道的老店里，就像很多有名的景点开的店铺都是给外来的游客开的，像西安的明清一条街就是，开封的***灌汤包和天津的狗不理包子等很多的景点也都是这样的。
天下面食数陝西，这话一点不***。在陕西走几个地区和县，乡，都有不同的做法的食。每一种都有独特风格，令人赞不绝口，想想都垂涎三尺，而其中摆汤面也只是陕西众多好吃美食中的一个，还有臊子面、油泼面、biangbiang面、杨凌蘸水面等也都是特别的有名。
西安炸酱面正宗做法？
食材清单
面条 1袋 、 五花肉 1块 、 香豆腐干 2片 、 胡萝卜 1根 、 土豆 3个 、 青菜 2棵 、 黄瓜 1根 、 大葱 1/2根 、 盐 适量 、 葱伴侣大酱 4勺 、 甜面酱 2勺 、 鸡粉 适量 、 花椒粒 几粒 、 干辣椒 2个
烹饪步骤
步骤1/9
准备材料。大葱切葱花，土豆切丁，胡萝卜切丁，豆腐干切丁，五花肉切小碎丁。大酱和豆瓣酱放入碗里，加入少许清水拌匀。
步骤2/9
油锅烧5-6成热，将豆腐干丁放入炸至全部漂浮到油面上，表面发干发硬，捞出控油。
步骤3/9
陝西炸酱面的正宗做法是:把油炼得8成熟，放入豆酱、辣椒酱、姜、糊椒粉、五香粉、盐炒香后备用，锅洗净后放油放肉馅或肉丁爆香，再放入炒好的炸酱，再放点生抽、老抽、少许水，起锅前放蒜沫和葱碎，完成后盛起，面煮好后浇上即可。