西安小火烧的做法？
将精白面粉加熟猪油(或植物油)和温水，调成皮料。将皮料分成若干个面剂(大小自定)，擀成饼皮。
2.将精白面粉加熟猪油(或植物油)，调匀后擦成油酥。
3.将大葱切碎，拌以适量精盐，将豆腐干、生板油、咸肉均切为碎末，把上述原料混合拌匀，作为馅料。
4.将饼皮逐个包上油酥，按成薄片，反复对折、按平(或擀平)，再包馅、封口、擀制成饼坯(直径约10厘米，厚度约2厘米)。
5.在平底锅内涂上猪油(或植物油)，烧热后放入饼坯，将饼烙至六成熟，中间要翻个儿。
6.在饼的边上开一个4～5厘米长的小口，灌入适量鸡蛋液，放锅内，上火、加盖，烤至饼面鼓起，翻个儿后，即可起锅食用。
1· 先和面，把面和的软软的。
2· 调制馅料切大头菜半个。剁成块块再剥开几根香肠。分成块儿块儿。
3· 用擀面杖把面给擀平。放入馅料。放进电饼铛。煎10~20分钟左右即可。
主要配料：面粉、五花肉、大葱、大姜、花生油、海米、木耳等。
调料选用：酱油、香油。
制作步骤如下：
1、新鲜酵母用温水化开，倒入面粉中和成软面团，揉匀揉透，发酵；
2、发酵完成后取出，加少许碱，反复揉面，揉成长条；
西安胡氏香酥饼做法？
1、糖粉过筛与猪油混合。
2、打入一个鸡蛋，搅拌均匀至无颗粒。
3、泡打粉，小苏打，盐，低粉过筛与猪油糊混合，揉搓成面团。
4、做成大小均匀的面团。
5、按压成圆形模样。
6、刷一层鸡蛋液。撒入黑芝麻。
7、倒入烤箱，200度烘烤25分钟。
西安胡氏香酥饼是一道非常受欢迎的传统小吃，下面是它的做法：
材料：
面粉 500克
温水 250毫升
食用油 适量
葱花 适量
盐 适量
步骤：
将面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团变得柔软且不粘手。
将面团盖上湿布，静置醒发30分钟。
醒发好的面团取出，揉搓成长条状，再切成小块。
取一块面团，用擀面杖将其擀成薄片，然后在薄片上刷上一层食用油。
原料配方：大油(或植物油)200克、姜片10克、食盐、、花椒、大料少许。
制作方法：1、制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥。
2、制面团：将500克凉水放入盒内，加入10克食盐，盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。
3、制酥饼：将面团搓成直径约3.5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，包入调好的馅料，收口捏紧制成生坯。
4、烤饼：烤炉加热，将饼坯排放在烤盘中，按扁，并两面刷油，烤制成虎皮色出炉装盘，即可。