钟师傅炖汤的做法？
炖汤是一项需要一定技巧的烹饪过程，以下是一个基本的钟师傅炖汤的做法：
材料：
- 猪骨头或鸡骨头
- 各种根菜（例如胡萝卜、洋葱、芹菜）
- 干贝（可选）
- 枸杞子（可选）
步骤：
1. 先将猪骨头或鸡骨头用冷水浸泡20分钟至半小时，使血水能够流失。
2. 将浸泡后的骨头放入锅中，加足够的水，然后把锅置于大火上。当水开始沸腾时，转小火。
3. 如果您想要让汤变得更香，可以将洋葱和姜切成小块加入锅中。您也可以在这个步骤中加入其他蔬菜来增加风味。
1、 先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次 ）。
2、在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次。
3、加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干 净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。
4、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。1、 先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水
粤菜钟师傅手撕鸡做法？
1.把半只鸡处理干净。
2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。
4.把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。
5.把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。
6.腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。
7.之后翻面再开煮5分钟。
8.煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。
鸡胸肉 1块、胡萝卜 半根、黄瓜 半根、木耳 4朵、芝麻酱 1勺、味极鲜 3勺、白醋 2勺、糖 半勺、白芝麻 1勺、盐 适量、香油 半勺、干辣椒碎 1个。
1、黄瓜，胡萝卜切丝，木耳泡发后也切丝备用。
2、鸡胸肉开水下锅，开锅转中小火煮10分钟，捞出晾凉。
3、晾凉鸡胸的时间用来焯胡萝卜丝和木耳，焯熟捞出备用。
4、芝麻酱，味极鲜，白醋，糖，盐，辣椒碎，白芝麻，香油放入碗中搅拌均匀调汁备用。