西安小贝壳香排骨的做法？
猪大排750克，食盐8克，葱10克，姜2克，蒜1头，料酒少许，生抽5克，胡椒粉2克，植物油适量。
方法步骤
1、肋排切成5厘米长的段，也可以让店家帮忙切，洗净用水泡30分钟去血污，捞出控净水。
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2、大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状（没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥）。
3、将蒜泥和其它腌料（葱段10克、姜粉2克、花椒粉2克、料酒少许、生抽5克、精盐8克）拌入排骨中腌至少2小时。
食材清单
（图片来源网络，侵删）
肋排 500克 、 生抽 3茶勺 、 料酒 1茶勺 、 白砂糖 4茶勺 、 醋 5茶勺 、 白砂糖（炒糖色） 2茶勺 、 炖排骨料： 、 八角 一个 、 花椒 几粒 、 葱 一段 、 料酒 适量
烹饪步骤
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（图片来源网络，侵删）
准备食材：葱，姜，八角，花椒，精排
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用凉水把排骨泡20分钟，去除血末锅内倒入凉水，放入排骨，倒入适量料酒，大火烧开，撇掉出血末，捞出排骨备用
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西安羊肉汤的做法？
配料：山药25克，羊肉250克，绍酒10克，葱白15克，姜10克，食盐1.5克，胡椒3克。
做法：
1.将羊肉去掉筋膜，血水，山药用水闷透，切片，打细胡椒，拍破葱姜；
2.大火烧开锅中水，加入上述所有材料，煮开用文火炖至羊肉烂熟，再调味即可