陕西家常饭你会几种？
羊肉泡馍和臊子面以及裤带面，肉夹馍和龙须面以及长寿面，手擀面和凉粉以及酿皮等等好多这样的。另外还有洋芋搅团和胡辣汤以及开水***，洋芋拔丝和苹果拔丝以及酸辣土豆丝。
蒸面皮，臊子面，肉夹馍，扯面，油泼面！这些都会做，都是我的最爱，改天我露一手，让大家看看！
我算是半个陕西人，我的老家属于陕甘交接处，所以，说话，吃饭习惯都是和陕西差不多，从小就和妈妈学会了做饭，虽然做的不是很好，但是陕西的味道还是有的！现在身处外省，但是还是喜欢陕西的面食！
陕西有很多的非常的美味的美食，我最喜欢的时臊子面，因为对面食一直比较感兴趣，而且做面的过程也是很开心的。
【臊子面】
准备食材：
猪五花肉1000g，高筋面粉500g，葱适量，姜适量，干黄花50g，干木耳20g，老豆腐100g，胡萝卜小半根，鸡蛋2个，韭菜50g，生抽20g，料酒一大勺，岐山醋250g，辣椒粉两大勺，桂皮一小段，八角2个，盐适量，食用碱适量，五香粉一小勺，鸡精
制作步骤：
1、五花肉肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁，热锅凉油，倒入肥肉煸炒
2、煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失，这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒
3、再加入一点点酱油，盐和鸡精，盐要多些，加入大概二两醋，总之量要大些，中小火焖烧到水分基本丧失，大约5-10分钟吧，撒入大量辣椒面关火炒均匀
4、面粉一斤加入鸡蛋一个，盐一小勺，碱面半小勺，慢慢加入水和成尽可能硬点的面团，盖上醒上30分钟
5、不断揉面，揉到很光，再醒发再揉反复几次最好，柔光即可擀面，面要擀的很薄，切面，面要细一些，切好备用
一.陕西油泼面。在面粉中加入盐和清水，搅拌均匀后将其揉成光滑的面团，蘸上油后用保鲜膜盖住。 将发好的面团取出，切块擀平，在中心位置压一个凹槽，扯成长条后入沸水煮两分钟。 将煮好的面条捞出备用，把青菜和豆芽放入沸水中汆熟后捞出放在面条旁。再在面条上撒上醋、葱花、生抽、蒜蓉、辣椒面、花椒粉、盐，最后用热油浇在调料上爆香即可。
二.陕西肉夹馍。宗西安肉夹馍怎么做?
主料：五花肉500g，酵母(干)7g，泡打粉3g，食盐3g，水270g;
调料：卤汁，食盐3g，酱油30g，冰糖10g，葱3段，姜3片，蒜，八角2颗，丁香2粒，山楂2片，花椒10粒;
西安肉夹馍的做法步骤：
肉的制作：
1.五花肉/瘦肉一块（根据个人的口味而定），清水浸泡1小时泡出多余血水，中途需要换水;
2.五花肉热水下锅，撇净少量浮沫，将卤汁放入锅内，加山楂两片，丁香两粒，桂皮小小一段，八角一个，花椒10粒等全部装入调料盒;
3.放入姜片和葱段，大火烧开后，小火卤1.5小时;
4.把肉及水放入高压锅内，压制20分钟后，开盖再煮约20分钟即可;
凉拌五花肉片
取适量五花肉清水洗两遍，大锅烧开水放进五花肉
葱切段，姜切片，等五花肉煮至七分熟撒盐。倒老抽和红糖水给五花肉上色。
五花肉煮熟捞出用细绳捆扎成团放进大袋子里扎紧袋口，拿到室外用木板或者砖石等有重量的东西压住口袋放一晚上。第二天取出五花肉就做好了。
调制酱汁。倒适量陈醋，盐，鸡精和辣椒油，花椒和白芝麻搅拌。
将压制好的五花肉切成片状摆出精致的造型浇上适量酱汁即可。