西安最好吃的葫芦头前十名？
西安的葫芦头泡馍真不少，比较好吃的有，小南门诚信葫芦头泡馍，泥人张葫芦头，春发芽葫芦头等等，但是，西安很多大街小巷的葫芦头味也不错，还有陕西第一碗的葫芦头，再配上2个凉菜，来瓶啤酒，那个美呀。
南院门春发生葫芦头、小南门诚信和葫芦头、春发芽葫芦头、水文巷五味香葫芦头、泥人张葫芦头、皇城轩葫芦头、方记葫芦头、朱秀英葫芦头、张文国葫芦头、陕西第一碗葫芦头。这些店大肠处理的好，基本没有腥味，量也比较实在，是老百姓适合的大众口味。
西安的著名小吃葫芦头是怎么做的？
西安的小吃种类太多了，一餐一餐不重样，恐怕要几个月才能吃完！但是如果仔细观察，你会发现，秋冬时节的时候，西安的卖葫芦头泡馍的店里生意那真叫一个好啊！
比如春发生葫芦头，朱秀英梆梆肉葫芦头，都是卖葫芦头泡馍的老店，生意都十分的好。葫芦头是西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。
你知道吗？
葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名。
葫芦头其实制作烹制工艺精细，使用很多香料和繁琐的制作工序。其中最重要的是处理肠头、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，才能做出美味的葫芦头。葫芦头泡馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成。
制作葫芦头要选用新鲜肠、肚，经过稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等多次加工手续，并适当进行物理方法处理，捋出肠壁上附着的沾液、脏物，除去油腻和腥味，使肠肚洁白光亮，再入葫煮熬，熟后出锅晾凉，切成坡刀形备用。
先把新鲜猪骨头洗净砸碎，入锅炖熬，撇去浮沫，再入香料，加食盐、调料包继续用小火熬煮，到汤汁浓白似乳为止。
西安的葫芦头是什么食物？
葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。
吃时顾客先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三四次，然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。
相传，唐代著名医学家孙思邈将烹制猪肠肚的方法传授给长安一家饮食店店主，并将一个药葫芦赠给店主调味。店主按照孙思邈的指点改进制作方法，长安“葫芦头”从此有名，千年流传。
西安哪里的葫芦头最好吃？
最著名的葫芦头店是南院门的春发生饭店。
最好吃是小南门里第一个十字西拐（报恩寺街）50米，诚信和葫芦头店和天发芽葫芦头店。那里是西安葫芦头的灵魂所在。这里的梆梆肉很香。这两家店确实小，不适合追求就餐环境的人。