同属大西北，兰州与西安城市文化及饮食上有什么异同？
先说说兰州吧。说到兰州美食，可能很多外地人第一反应是兰州拉面，但据说它真正的名字叫做兰州牛肉面，是兰州饮食文化一绝，有观点认为，真正的兰州清汤牛肉面是由河南省怀庆府清化小车牛肉老汤面演变而来的，也有人说它是清代光绪年间，***老人马保子首创，众说纷纭，不变的是它“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味。“我忆兰州好，般般品味新。炮羔延座客，酪乳馈乡邻。挟弹求芳雉，垂丝获锦鳞。迩来黄酒酽，还醉瓮头春”，江得符的《我忆兰州好》描写的正是兰州饮食文化。
《史记》中将西安誉为“天府之国，金城千里”，作为世界四大古都之一，西安的饮食文化同样历史悠久，有人认为它更多的与皇室和宫廷息息相关，西安的羊肉泡是其标志美食之一，据说曾是秦朝的礼馔。西安文化底蕴丰富，因此有人说，吃西安的美食，也是在品读西安的历史和文化。从地理位置上来看，西安比兰州要偏东，是中原地区，大米的种植也给西安的饮食文化带来了更加丰富的一面。
有人说，兰州的很多饮食都是***人所创，有着浓重的民族特色，而***的清真饮食对西安也有着很大的影响，此外，两地的面食各有特色，有着浓郁的西北风情。
有不同，也有相同。先说说西安的饮食文化。
西安作为一个在全国乃至全世界著名的旅游城市、未来的国际化大都市，到此旅游的人日益增多。在旅游的六大要素中，吃是排在第一位的。
一、西安饮食文化
西安是十三朝古都，有3100多年的建城史和1300多年的建都史。从周到唐的古典名菜，就有二百多种。比如中国最早的宴——“周八珍”；中国最豪华、最奢侈的宴席是唐时的“烧尾宴”（而并非后来的“满汉全席”）；在唐时，有很大名气和较大影响的宴席就有十几种，如“曲江游宴”等。陕菜在中国历史上的地位及对中国菜系的影响，就像陕西的秦腔对中国戏剧的影响那么大。
西安饮食文化更多表现为皇室文化、帝王文化、宫廷文化和地域文化。西安的“凉皮”早在秦朝就有；“锅盔”馍则在周代就有，称为“文王锅盔”。这些吃食现今在城市和乡村依然十分普遍，依旧很受人们欢迎；宋朝的“水晶饼”如今不但在卖，而且市场越做越大；诞生于民国时期的“樊记肉夹馍”如今更是陕西的一大名吃。
西安的饮食的多样性、丰富性和庞杂性
2、中国的菜系一般都有很强的地域性，更有很强的物质属性。比如粤菜的海鲜、川菜的肉、鲁菜的河鲜、新疆菜的牛羊肉、云南菜的山珍和菌类，但西安的大菜（即陕菜），古代、现代加起来有上千种，它们山珍海味肉禽，无所不包。
3、在西安，你可以吃到粤菜、川菜、鲁菜、湘菜、淮扬菜、云南菜、新疆菜、贵州菜、东北菜等全国几十个菜系的佳肴，各地的上万种小吃，而且还能品尝到香港、澳门、台湾的各色美食。同时，也能吃到全世界几十个国家的餐点，如美国的肯德基、麦当劳，韩国、日本料理，巴西烧烤，新加坡快餐，法国大餐和印度菜等等。
人家问的是异同，好好说话不行么😅😅😅😅，非要互相攻击。这个北方各个地区的饮食各有特色，不过就我所知北方哪个地方都和美食之都不沾边。古代中国最富庶，最有闲心研究美食的应该是江浙地区鱼米之乡吧😅😅😅
首先，西安地处较东，比兰州多了层米，比如米皮，兰州只有面皮，其次，西安面食以馍为主，兰州以面条为主。最后，在面的区别上，西安人喜欢吃宽，厚的面条，比如裤带面。兰州拉面讲究细，分为二细，三细等等。
一、先说西安。
西安是中原文化，属于中原面食区，面食以死面为主。
西安人的根在河南。
西安自古属于中原河南，西汉时期，西安就隶属于河南司隶州；东汉称司隶校尉部，由洛阳统领；三国时期归许昌管辖；直到西晋才从河南划出。西安人自己也希望自己属于中原。
因此，西安号称“死面饼之都”，当然要吃死面饼。
西安的“馍”，不是北方普遍意义上的馍馍（发面馒头），而是死面饼，奇硬无比，简直是北方面食界的一朵奇葩！在北方根本没人吃。
西安饮食习惯，主要以山寨周边省份为主。比如河南的胡辣汤，甘肃的瓤皮。
甘肃瓤皮以临夏、武威二地为正宗。细分为瓤皮（酿皮），和擀面皮（面皮）。瓤皮又细分为水洗和高旦。
陕西面食在周边省份，没有任何市场，根本没人吃。
二、再说兰州。
兰州有哪些比较有特色的食品小吃？
兰州美食
兰州当地特色—甜胚子与奶茶的完美融合，关键十三块钱一个超级无敌大杯比你脸都大，够喝一晚上。总店分店口味会有差别，建议喝正宁路美食街上总店的。另外还有很多冒牌儿店存在着。
2.【马老六***餐饮】手抓精品羊肉，一个人干掉一斤还没过瘾，发现隔壁桌的小姑娘已经吃完又来了一份黄焖羊肉。瘦肉香而不柴，肥肉肥而不腻，不烫不冷温温的最棒，沾了放了蒜末醋和盐的沾碟，再配上一杯三炮台，绝了！
3.【正宁路小吃街某家***烧烤】烤羊腿肉，放弃一些排队的摊位选了这家，但是一点儿都不失望，反而回味无穷。新鲜肉美，块儿大，佐料裹着娇嫩流油的肉块***着味蕾，让老板再来瓶黄河啤酒，多么愉快的夜晚，这一天让你觉得圆满了。
4.新区【羊得义烤肉】烤土豆片，都说兰州马三洋芋片最好吃，我却把羊得义家的土豆片列到第四位。香脆的土豆片配上特制酱料，让我这个想减肥的人都管不了那么多了，最好再配一壶（三两）他家的青稞酒，一盘吃完你总觉得意犹未尽。
5.【马三洋芋片】高担酿皮，兰州资格颇老的小吃店我推荐他家的高担酿皮，老板跟我说高担酿皮比另外一种要糯，酿皮浇上麻酱，黄瓜丝，兰州香而不辣的油泼辣子，吃完我不信你不想再来一碗。
6【安泊尔牛肉面】三十八元套餐，居然是两个中碗面，一粗一细同样的汤汁居然能吃出不一样的风味，套餐还包含一份牛肉一份牛腱一份小菜一颗蛋一杯茶一包纸巾，吃完后超有满足感。据说老板是调料大王，所有厨师都是***，他家还有特色小吃卖。
7.新区【某粥铺】的生煎，有天加班饿了，同事要喝粥我就点了一份他家的生煎，结果被惊艳到了。这才是我喜欢吃的生煎，上海的生煎再说好吃总归有甜味，我这吃不得肉里面有一丢丢甜的人还是喜欢这份口味，铁板生煎底下铺蛋，十只只要11.8啦，还等什么？包你吃了不后悔。
8.【新区孵化大厦食堂】的冻梨，据说小区楼下也有卖，但我却从未卖到过。食堂的冻梨是蒸出来的，用嘴把皮咬个小洞先吸出汁水再把皮剥了吃肉，我是吃的一点儿不剩，不爱吃水果的我就这么把它列第九位了，你说能不好吃吗？
（未完待续）