西安肉末茄子的做法？
肉末茄子所需原料：
主料：茄子350g、猪肉200g
辅料：盐6g、郫县豆瓣酱40g、蚝油10g、葱15g、清水40g、水淀粉20g、姜12g、生抽18g、胡椒粉18g、植物油25g。
西安肉末茄子的做法步骤：
第1步、茄子去皮
第2步、切条
第3步、加点盐，抓匀，腌制十分钟
第4步、这是腌制过的茄子，可以看到已经杀出一些水分了
第5步、把茄条攥干
第6步、猪肉剁碎，加少许生抽、胡椒粉、植物油，抓匀腌制几分钟(忘了拍照)
西安肉包子的制作方法？
盆里放入面粉，放入酵母粉，用温水和面，醒面，将肉剁成肉沫，加入盐，胡椒粉，花椒粉，鸡蛋，碗中放入葱姜，八角，花椒，用开水烫出味，凉凉，慢慢加入肉馅中，顺一个方向搅拌，待至肉馅成糊装，将发好的面，放在案板上排水，揉成长条，切成小块，擀薄，包入馅料，上锅蒸30分钟即可
陕西扣肉正宗做法？
材料
做法
1 将荷叶浸泡软，清洗干净，分割成小块备用；
2 将糯米浸泡软，糯米中倒入冰糖和五花肉末，淋入一大勺色拉油（如果肉末比较油的话，色拉油可不加），搅拌均匀；
陕西扣肉的做法
1、将大块五花肉热水漂洗后,放开水里煮至熟烂；
2、炒菜锅里放油加热，再把肉汤里捞出来的五花肉放到油锅里炸至外层焦黄；
3、捞出油锅里的五花肉到一个大碗里，马上倒入酱油，只听见“吱吱”的五花肉吸酱油的声音，酱油不用倒很多，均匀浇到肉的每一处，然后用勺子翻动肉块使肉块更均匀地沾上酱油，泡半天；
4、洗梅干菜，洗净后把泡肉的酱油倒入梅干菜中，然后放入一些调味料比如盐，搅拌，再把肉切成一指宽的大块，放入大碗中，用调过味的梅干菜把肉盖住，放入蒸锅里蒸。
5、蒸一个小时，拿出来扣入盘子里，就可以吃了。
【梅菜扣肉】
食材：猪肉，梅干菜，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，腐乳，十三香
【具体制作步骤】：
第一：猪肉凉水下锅，放姜片，料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，将猪肉煮至表皮可以用筷子扎透即可，
第二：梅干菜放入清水中浸泡3-4个小时，泡好之后清洗两遍，然后挤干水分捞出；葱切片，姜切丝
第四：然后将猪皮上扎一些小孔，这样更容易起虎皮，将猪肉切成段，趁热放入老抽，涂抹均匀，猪皮朝下，这样更容易上色