西安锅贴王正宗做法？
第一步，300克面粉加入一勺盐，再加入小茶匙碱面，用160毫升的清水搅拌至没有干面粉，然后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。
第二步，碗里放入剁好的肉馅儿，加入葱姜末去腥，加1勺盐，1勺五香粉，1勺鸡精，1勺蚝油，把调料搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀上劲，搅拌均匀后静置备用。
第三步，面醒20分钟后，吸收了水份，然后继续揉，把面揉光揉透，然后继续醒面30分钟。
第四步，面醒好后不用揉，直接按压成面饼，接着切成2厘米左右的长条。取一个面条搓成长条，然后切成3厘米的小面疙瘩。
第五步，切好的面疙瘩擀薄，就像饺子皮一样。接着把提前切好的韭菜加入到肉馅里搅拌均匀。
第六步，面皮中间放上肉馅儿，用勺子沾点水涂在面皮一侧，然后两边对折在一起，轻轻捏紧，一个锅贴就做好了。
第七步，锅里刷油，油热后放入锅贴，底部金黄后，顺着锅贴的缝隙淋入水淀粉，水量到锅贴的三分之一就可以了。
第八步，8分钟就可以出锅了。
1、先来和面，普通面粉260克，用37度左右的温热水，分3-5次倒入面中，将面团揉好后，盖上保鲜膜醒发30分钟，再拿出来用。
2、趁着醒面的时间，我们开始来做馅，将2颗鸡蛋放入碗中打散，锅中放点油，将它炒成散碎的状态，再用刀把它剁几下。
3、碗中放入切碎的韭菜、鸡蛋碎，滴入些熟油（油炸后捞出放凉），将它们搅拌均匀，这样做出来的馅，不容易出水。
4、给锅贴馅调味，盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、蚝油，用筷子顺着同个方向搅拌均匀，等面皮做好后就可以直接包了。
5、然后开始做面皮，先把面搓成长条状，再分成比饺子皮稍微大些的剂子，用手把它们压扁，放置一旁再醒会儿。
西安李姐锅贴做法？
原料：
1. 面粉：500克
2. 水：260克
3. 猪肉末：300克
4. 韭菜：200克
5. 生姜：1小块
6. 葱：1根
7. 生抽：10克
西安李姐锅贴是一种传统的西安小吃，以下是制作方法：1. 准备材料：猪肉馅、韭菜、大葱、生姜、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、面粉、水、食用油。
2. 将韭菜、大葱和生姜洗净切碎，与猪肉馅一起放入一个大碗中。
3. 加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使调料充分渗入肉馅。
4. 准备锅贴皮：将面粉和水混合，搅拌成面糊状，静置10分钟。
5. 取一张锅贴皮，将适量的肉馅放在中间，然后将皮对折，用手指按压边缘，将锅贴封口。
6. 热锅加入适量的食用油，将锅贴放入锅中，小火煎至底部金***。
7. 倒入适量的水，盖上锅盖，中火蒸煮5-7分钟，直到水完全蒸发。
8. 打入一个鸡蛋，用锅铲将锅贴翻面，继续煎至另一面金***即可。
9. 可根据个人口味，蘸上自制的调料或者配上酱油、醋等食用。
西安李姐锅贴是一道美味可口的小吃，外酥内软，肉馅鲜美，口感丰富。
它是西安地区的特色美食之一，深受当地人和游客的喜爱。
无论是作为早餐、午餐还是夜宵，都是一道不错的选择。