鱼头泡饭做法？
你好，鱼头泡饭是一道美食，做法如下
首先将鱼头洗净备用，再用刀在鱼头上多处划几刀，这样煮的时候鱼头容易入味。然后在锅里热油，加入葱姜蒜爆香，接着放入鱼头煸炒几分钟。接着加入适量的水，烧开后转小火，煮15-20分钟。同时选用适量的米饭焖煮，使米饭粘稠。最后把米饭盛到碗里，加入鱼头汤、葱花和鱼头肉即可。鱼头肉口感香糯，鱼头汤味道鲜美，非常美味。
1. 鱼头泡饭的做法是比较简单的。
2. 鱼头泡饭的做法主要是将鱼头和米饭一起煮，加入适量的调料，如姜片、葱段、盐、鸡精等，煮至米饭熟透，鱼头烂熟即可。
3. 如果想要更加美味的鱼头泡饭，可以在煮饭的时候加入一些配菜，如豆腐、蔬菜等，增加口感和营养。
同时，也可以根据个人口味适量调整调料的用量，让鱼头泡饭更加符合自己的口味。
鱼头泡饭的做法？
做法：
1、锅内放入料油约200克，烧至六成热时，放入葱段、姜片、蒜子各50克，八角5颗，干辣椒节10克，中火煸炒至香味非常浓郁时，放入处理好的鱼头（每个鱼头的重量不能低于1250克，对剖后洗净）1个，小火两面煎至色泽金黄，烹入花雕酒150克和米醋225克，再放入专用酱料1份。
2、炒出香味后倒入汤料1500克，大火烧开，放入微辣的青尖椒1个（青尖椒可以增加菜肴的香味），改中小火烧约25分钟。
3、此时鱼头已经成熟，且汤汁已经比较浓稠，离火装入容器内，搭配米饭上桌即可。
一、材料
清江胖头鱼1条（约3000克—3500克），熟腊肉30克，薄皮青椒100克，京山晚稻大米500克， 矿泉水 500 毫升，野山椒 20 克，熟猪油 100 克，食盐 5 克，味精 10 克，白糖 5 克，生抽 10 克，老抽 5 克， 香醋 30 克，料酒 30 克，荆沙豆瓣酱 30 克，胡椒粉 1 克，干尖椒 2 克，蒜米 50 克，姜粒 50 克，葱花 5 克， 高汤 750 克，色拉油适量。
二、做法
1.胖头鱼取鱼头，鱼头从中间剖开，洗净剁成块状，入锅中煎至两面微黄待用。
2.薄皮青椒洗净，切滚刀块，撒入食盐腌制 5 分钟，焯水待用。
3.京山大米洗净，加入矿泉水，煮熟成米饭待用。
4.锅置火上烧热，加入熟猪油、腊肉切片炒香，蒜米、姜粒、野山椒、干尖椒、荆沙豆瓣酱炒香，放入鱼头， 烹入料酒，倒入高汤，调入食盐、味精、白糖、生抽、老抽、香醋20克，加盖用大火烧开，改小火烧约10分钟， 再加入胡椒粉、青椒块，旺火收汁，淋起锅醋，装入砂煲中，撒上葱花，配米饭上桌即成。
武汉鱼头泡饭的正宗做法？
1.
用料：
鱼头1个，五花肉80克，泡椒6个(喜欢辣的可以多一点)，小米椒3-6个(根据你自己能不能吃辣)，青椒1个(可不放)，红辣椒1个(可不放)，花椒8粒，胡椒1克(喜欢吃的可以多一点)，盐2克，生抽1勺，老抽1勺，姜5片，蒜5瓣，小葱2-3根，香菜1根，油100克，糖1克，十三香1勺，绿尖椒4个，蚝油半勺(可不加)，鸡精半勺(可不加)
鱼头切成4-6块，去血水后沥干或用厨房用纸吸去水分
2.
油可以多一点，烧热加姜蒜花椒爆香后放入鱼头，鱼皮一面朝下，大火煎至金黄
3.
鱼皮金黄肉质变白后，盛出暂放一边(注意：盛出的盘子不要有水)