你们家乡年夜饭都有哪些菜？
题主你也好心急，腊八未到就想到年夜菜了。伴随着时代的发展，地域差别逐步缩小，年夜菜大概也大同小异。我说说五十年前我们这里年夜菜。记得那时候，一年最好吃的一道就是除夕中午，真是应了一句话，无论贫穷还是富有，家家户户都要筹备一套豪华大餐。有：油煎鲫鱼，大***炖猪肉大豆腐，外加粉条。富裕人家，还要有整个的鸡和猪头。以上这些不能常吃，只有一顿，直到现在回想起来，还是唇齿留香。除夕夜，吃饺子，一定要有芥末和豆芽菜。直到现在我也没有明白，为什么要吃豆芽菜。一过小年，各家各户都用黄豆生出豆芽，除夕那天煮熟，加水食盐浸泡。我们这里风俗，过年期间，是不能吃气包包子的。迷信认为吃了包子会生气，气包，气包，
大概是因为包子的样子气鼓鼓的。还有一道大菜，可惜只能看不吃。那就是咸鲞鱼。挂在卧室墙上。每天都能够看见，但是直到出了正月才能够使用，我想，我们的祖先，大概是取其吉祥的名字，想余！
年夜饭是中国的传统，团圆饭预示着，团团圆圆和家万事兴。由于地方的差异，各个地方想吃的一些菜有较大的差异。我是南方人，过年的年夜饭，除了常规的鸡鸭鱼肉荤菜，有几道菜是必须的：
第一道必须的是鱼。鱼，意味着年年有鱼，以前，人们生活辛苦。经常出现青黄不接的时候，到年关总是没有粮食。因此，年夜饭一条鱼，寄希望于来年能够年年有余。记得有时候在电影中看到，由于没钱买鱼，有些家里面可能在桌上放一条木头做的鱼。在我们小时候，有些家里也兴将鱼放在桌上，但是大家都不能吃。这道菜有时候一直要放到正月十五才能吃，有时候碰到天气温度高，还没到十五与可能就坏了。但是将鱼放2-3天是正常的。
第二道菜是园子。园子可以是鱼圆，肉圆，豆腐圆，耦园等等，反正要做成圆圆的。意味着团团圆圆。这个才的做法也又很多，有烧的，有蒸的，有煮的，也有圆子汤。反正年夜饭园子是必须的。
其他的就说不上必须，但是一定有，比如烧鸡子，大蒜烧肉、清炒藕片、香菇烧肉等，小时候在农村生活，土鸡是真香，现在到城里面，过年再也吃不到正宗的土鸡的，很是怀念老家的土鸡！
哪些菜肴是你家乡年夜饭必备的？
每个地方的年夜饭都是各有特色的，今天刚跟朋友们讨论，北方的朋友们是不是过年真的吃饺子，得到了很多有趣的答案，忍不住买了斤饺子皮今晚包饺子吃呢！
言归正传。我的家乡是东南沿海，这里的特产是海产品，年夜饭自然是少不了海鲜。
当然，除了各种各样的海鲜外，也有鸡鸭猪肉等美味。
要说哪样菜肴是年夜饭必备的，我们的答案会是：鱼
鱼是年夜饭里必须有的，而且摆放的位置会是饭桌的正中间，相当于北方强调的“硬菜”的位置吧。
鱼喻意为年年有余，期待年年富余，鱼的做法也很多，主要有清蒸、红烧等，也会用来煲汤。吃鱼也有很多讲究，比如吃鱼的时候吃完一面不能把鱼翻过来吃，而是要剔掉中间鱼骨后吃另一面，据说是沿海地区之前是以渔业为主，翻鱼身会不吉利。
这是我们家乡的年夜饭必备。你们家乡年夜饭有什么特别的食材呢？
祝你新年快乐！
我的家在陕西关中道上，打我记事起我家年夜饭必有这四道菜:冻冻肉，腊牛肉，活捉莲菜，八宝饭。(前面回答说除夕夜我妈做四个菜，其实说做菜主要炒热菜，凉菜“不算”做菜)
1，冻冻肉，父亲在世时几乎年年过年会买一个猪头和四个猪蹄子，收到干净，腊月二十八九开始煮猪头和猪蹄子，猪头煮熟后，拆去骨头，猪脑会是我独享的美味。然后猪蹄子继续煮，煮烂，拆去骨头，倒盆或盘中一晚上冻冻肉就好了。年夜饭，冻冻肉切薄片，上放蒜苗丝，加辣子面，用热油泼，加盐，味精，醋调味。我觉着年味就在熬冻冻肉的过程守候中。
2，腊牛肉，腊汁肉大概要算陕西的特产吧，但关中农村逢年过节腊牛肉才是扛把子的凉菜，一般腊牛肉都是市场上买的，切成片，配一醋汁子碗碗(盐，味精，醋，油泼辣子)醮着吃。吃腊牛肉预示明年牛气冲天。
3，活捉莲菜，莲菜切圆片，红萝卜切圆片(刻五个槽，成梅花状)，开水淖熟，菠菜淖熟捞出，加盐，干辣角，葱丝，热油泼淋，加味精，加醋拌匀，装盘即可成。喻意连年有余。
4，八宝饭，也是二十八九装蒸碗时做的，糯米，大枣，花生米，核桃仁，百合，葡萄干，青红丝一起蒸出来的，喻示日子甜甜美美。
看了这四道年夜饭特色菜，我自己都笑了，前面三道菜，全是酸辣味，但这确确实实是关中道上年夜饭的特色菜。陕西人把酸辣玩出了一个新境界。当然了，年夜饭于期说是吃饭，倒不如说是吃一种传统，一种对未来生活的美好期盼!
总看盗墓笔记，里面有讲老九门，那到底是个什么样的组织，或者是个什么样的关系，他们都主要干过什么？
老九门是盗墓笔记的前传，讲述民国时期有很多长沙人祖辈干着盗墓的行当，也就是民话中的“土夫子“”官话中的“盗墓贼”，其中就有九个叱咤风云的盗墓世家，严格意义上讲唤作九门、九门提督。“老长沙的九门提督，外八行的无人不知，无人不晓，这些盗墓贼家族，势力庞大，涵盖文物走私的所有环节。几乎所有的明器，流出长沙必然经过其中某一家。为何称呼为九门提督有多种说法，其中最被认可的是，因为古代大城有九个城门，来往的客商进出城必须选择其中的一个，而老九门取的就是这个意思，在长沙城里做买卖，你只能在这九大势力中选择一个，没有其他路可以走”。
————节选自《吴邪的私家笔记》
老九门分为上三门，平三门和下三门
上三门（张启山、二月红、半截李）
张家是长沙第一大家，张启山是老九门之首，因家中有一尊不知道从哪运来的大佛而得名“张大佛爷”，系南迁的北人风水造诣极深，江湖传说能看三代土。张启山，前任起灵张瑞桐的孙子，张家外家，非纯种张家人，因与外族女子通婚而被逐出本家。小哥张起灵是“海”字辈，同张启山的父亲隶属同辈份，小哥身纹踏火麒麟手中掌握实权。二月红，长沙花鼓戏里的名角，表现上看是个班主带着戏班走南闯北，白天唱戏晚上却干着盗墓的勾当。半截李，相比盗墓功夫最为人津津乐道的却是和嫂子有过的一段感情，因在早年的一次盗墓活动中被同伙陷害落得个下半身残废，因极度***和人生的大起大落变得麻木不仁系老九门中心狠手辣的一个，有市井传言其比死人更可怕。上三门为官，家底殷实富足，有权有势道上有头有脸的人物，倒斗都靠小弟，说其为土夫子着实有点屈就。
平三门（陈皮阿四、吴老狗、黑背老六）
陈皮阿四，平三门中的头号人物，干过惊天动地的大事也狠毒到匪夷所思的地步，几乎没有什么家业向来就是富了就大肆挥霍穷了就铤而走险的市井小混混，总之就是啥赚钱就干啥，原是上三门二月红的徒弟后被逐出师门。吴老狗，盗墓铁三角吴邪的爷爷，长沙正统土夫子，因轰动一时的战国帛书案退隐江湖，鼻子在解放初期的一次盗墓活动中中了血尸毒废了，后靠养狗闻土发家很快。黑背老六，为人低调系陕西的打刀客，服务于特有的侠义组织打抱不平行侠仗义一生充满江湖色彩，因每次下地完出盗洞总会感觉有人搭他肩膀且肩膀上有一只黑色手印而得名，后半生却因染上抽大烟的恶习变得疯疯癫癫穷困潦倒。
下三门（霍仙姑、齐铁嘴、解九爷）
霍仙姑，老九门中唯一的女流之辈，正正经经的生意人，不太亲自下斗，跟吴老狗年轻时有点猫腻，和平三门之间都有联姻关系密切，后嫁给***平步青云。齐铁嘴，***先生，完全靠嘴皮子和***名声在外，没有什么盗墓的真功夫，却是一个能靠精准***变卖古董字画的奇才，书中提及的文锦考古队成员齐羽就是他的儿子。解九爷，留过洋，是外八行里唯一正统的知识份子，无论人手、套路、渠道解家都是基于平均的存在，心思缜密做生意讲求稳中求胜，一直没有人愿意和他们作对。
老九门，严格意义上来讲不是一个组织，更像是九个势力共存于同一空间体系的团体，有时会因利益分歧刀剑相向，有时会因民族大义一致对外，动荡年代下地倒斗国难当头团结抗日，在历史前进的车轮下老九门从声名显赫走向分崩离析，罪魁祸首正是那所谓的终极秘密。吴邪是吴老狗的孙子，张起灵是张家最后一任起灵，二者同属老九门，这点毋庸置疑。沙海给出了答案，汪家和吴家本就是一家，以汪臧海为首汪家人之前或许不姓汪而是进入汪家后改姓，汪家则是汪臧海后人经营的一个秘密组织，多年来以不同的方式和宿敌张家周旋。本以为把终极秘密放到机关密布的张家古楼就可高枕无忧的张家人，怎么也不会想到最后竟然是败给了自己人，独占利益的野心驱使家族内乱自相残杀，致使一代乱世豪杰陨落西山。