西安刀削面厨师月薪多少?普通的那种？
西安，厨师长，四星级，月均一万，非常累，每月加班次数20天以上，正常上班时间9点～22点，但是基本每天下班都到12点左右，上班也是没月大概有20天都是8点前去，家里有什么事根本指望不上，但是这个工资在西安来说还算可以，但真的太累，满胳膊的伤疤
开刀削面馆怎样提高收入？
想开一家刀削面馆，但却不知道从何入手开刀削面店？这是很多想开刀削面馆的朋友都会遇到的问题，今天就我的经验来谈谈开刀削面馆的步骤。
选刀削面店面。刀削面馆和快餐店的相似，顾客来消费一般讲究的是方便，快捷。在商业区附近，学校附近，小区附近，小吃街，步行街附近都是不错的刀削面店选择。选择刀削面店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。可以利用店多隆市的效应，不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。另外提醒：转租店面的时候一定要慎重。转租刀削面店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路***工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将***，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。
知己知彼，才能百战百胜。首先要去考察当地的餐饮市场，以及消费者在刀削面馆消费的习惯。充分了解现有刀削面馆的优势劣势，为自己开刀削面店打下基础，建议自己学会刀削面技术（主要是卤汤技术）这样才能有大的发展空间，比如以后开刀削面连锁店、刀削面加盟店。
对刀削面市场有了解。根据刀削面市场情况来确定自己刀削面馆的特色，对自己的刀削面馆进行一定的规划。对于没有经验的朋友需要一定的指导，我建议可以找专业刀削面师傅（比如传授刀削面技术的师傅等等），这样可以少走一些弯路，少碰一些钉子。才可以开好刀削面店。
作为一个山西人！我分享一下我的观点！
首先！我们从最重要的口味来说！刀削面的面一定不能削的太薄，更不能太厚，如果有条件的话尽量不要用机器，找***傅来削，比机器的做出来口感更好。
另外就是卤，我们当地人叫臊，一定要荤素搭配，最好能多准备几种卤，荤的素的都准备，符合多种人的口味。
另外，除了刀削面最好能搭配些别的面食，这一点可以根据地方特色来做。但是不管什么面，面一定要劲道。
比如
这是我们山西的抿蝌蚪
饸络面
猫耳朵
还有很多很多，可以根据地方特色来做，比如北京的炸酱面，重庆小面，陕西臊子面等等，这就看你开在哪了。这样能迎合各地方的口味，招揽更多客人光顾。
其次，作为一枚吃货来说，我们还非常关心的一点就是店面一定要干净卫生。进到饭店里看到一尘不染就会增添食欲，如果看着又脏又乱，这次不想吃多少，下次也不会再来了。店不怕小，但一定要干净。
像上图这种餐厅，一进去就感觉很有食欲。