王刚烧鸡的正宗做法?
1.三黄鸡处理好后放入盆中,葱切段、姜切片放入碗中,加入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、五香粉、盐搅拌均匀;2.碗中的调料放入盆中,将鸡抹匀,把姜蒜放进肚子里,盖上保鲜膜,腌制一个小时;3.葱切段、姜片码入电饭锅底,放入三黄鸡,倒入汤剩余的汁,小火加热40分钟即成。
步骤/方式一
土鸡剁成块,生姜切碎,大蒜拍碎备用
步骤/方式二
锅里倒油烧开,倒入鸡块生姜大蒜爆炒,炒成金***,出香味
步骤/方式三
锅里加水淹没鸡块,大火煮开
步骤/方式四
煮开后加入盐,糖调味,加入酱油上色
步骤/方式五
小火收汁成黏黏的感觉,就可以出锅啦
食材清单:鸡腿600克,土豆300克,香菜5克,葱10克,姜10克,蒜10克,盐15克,味精10克,白糖10克,老抽10克,蚝油15克,鸡粉10克,大料2颗,生抽10克,花椒10克,料酒15克。
烹饪步骤 :
1.将鸡腿斩成小块,洗净备用。土豆从中间打开,切成滚刀块,放入清水中备用。香菜洗净切段,葱姜蒜切片。
2.锅内下15克色拉油,大火烧至7成热,下入大料2颗,花椒10克,蚝油15克,大火爆香。
3.然后加入洗净的鸡块,中火翻炒。放调料盐15克,味精10克,白糖10克,生抽10克,老抽10克,鸡粉10克,料酒15克,炒至没有血色。
食材清单
鸡(我选择的是公鸡) 半只 、 豆角 适量 、 杏鲍菇 一根 、 蒜 3-4瓣 、 大葱(小葱也可以) 适量 、 香叶 2片 、 八角 1个 、 生姜 2片 、 红尖椒 2个 、 白糖 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 油 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/8
鸡清理干净,切小块,用开水焯一下,沥干水分,备用。
步骤2/8
豆角,杏鲍菇洗净,切好备用。
步骤3/8
烧鸡家常做法王刚?
主料:鸡850克、香茅100克
辅料:盐6克、黑胡椒8克、柠檬1个、姜片3片、洋葱1个、土豆1个、胡萝卜1个、生抽20毫升、蜂蜜20毫升
步骤:
1、准备工作:鸡洗净,去头、颈等部位
2、把盐和黑胡椒粒混合,均匀抹在鸡的身体上,腌制2小时以外
3、洋葱切片,土豆和胡萝卜削皮切滚刀块,切好后放在烤盘上
4、把生抽和蜂蜜调匀成酱汁,均匀地扫在鸡的身体上,晾晾后再把酱汁扫在鸡的表面上
原料:鸡1只。辅料:鲜香菇4朵、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个、柠檬1个。调料:蒜泥15克、姜汁3毫升、甜面酱15克、盐5克、料酒30毫升、胡椒粉5克、蜂蜜10毫升、香葱1根。
做法:1、把整只鸡洗净,去掉头和尾,脖子和爪子都切掉,切好后再仔细的冲洗一遍,放在一边沥一下水分 取一个小碗,放入蒜茸,姜汁,胡椒粉,甜面酱,盐,料酒,蜂蜜,搅拌均匀成为腌渍鸡肉的味汁 把这些调料均匀的涂抹在鸡肉上,然后把腌渍好的鸡放入容器,盖上盖子或保鲜膜,放入冰箱冷藏一个晚上,腌一个晚上会更入味
2. 第二天把腌渍好的鸡肉取出,把香菇洗净切小块,香葱切段,柠檬切片,取几片柠檬,与香菇快,香葱段一同塞入腌好的鸡腹中,最后可用牙签封口固定。香菇也可提前加点盐和胡椒粉腌渍一下,更入味(除了塞入香菇,还可以塞入洋葱、培根、米饭、盐,黑胡椒,具体做法是用黄油将洋葱和培根炒一炒,拌入蒸好的米饭中,加盐,黑胡椒调味,做成香料饭,把香料饭塞入鸡身,塞满后同样以牙签封口) 鸡肉准备好后,如果你喜欢放点蔬菜一起烤,可以准备点洋葱,土豆,胡萝卜,切成大块,再加入盐,黑胡椒,橄榄油,月桂叶拌匀,就可以烤了 烤的时候最好准备一个大烤盘,深一点的,蔬菜垫底,鸡肉放在蔬菜上烤,
3.这样烤的时候鸡肉流出的汤汁会被蔬菜吸收,蔬菜和鸡肉都会烤得更好。烤前鸡身可以刷一层油,或者黄油,或者蜂蜜水等等都可以 烤箱预热至200度,放入烤盘,烤约1小时就好了。如果你想把鸡肉烤成棕红色,可以在腌渍鸡肉的时候加些酱油,烤制的时候刷蜂蜜水,温度也可以适当的调整。记得把鸡翅尖和鸡腿的骨头处用锡纸包起来,免得烤焦烤黑。蔬菜也可根据自己的喜好和习惯晚些时候送入烤箱 柠檬有几片我们已经塞入鸡肚子了,剩下的柠檬片在锅中煎香,微微上色就可以取出了,摆在烤好鸡肉上,聚餐的话,很能烘托气氛