西安吃货们，西安三大黑暗料理“葫芦头泡馍”“粉汤羊血”“卤汁凉粉”大家都吃过吗？
葫芦头 泡馍是西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓，馍筋肉嫩，肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，最重要的是处理肠肚，熬汤，泡馍三道程序，其中原材料肠肚要经过十几道工序才能达到去污。去腥去腻的要求，做出美味的葫芦头。
主要食料,猪大肠，猪肚。
口味:味醇汤浓，馍筋肉嫩，肥而不腻。
粉汤羊血又叫粉汤血豆腐，粉汤红丝，是陕西省著名的传统风味拌汤类小吃。粉汤羊血营养成份较全面富含蛋白质碳水化合物，多种维生素和矿物质，尤其是有机体的微量元素含量也很高，是所有小吃中最多的。
原料是羊血，粉丝，豆腐，发面饼等
调料，丁香，花椒，胡椒，香菜，小茴香，辣椒，桂皮，盐，八角。
羊血鲜嫩，粉丝光滑筋软，辣香扑鼻，寒冬食用为最佳。
麻辣咸香光嫩的特点。
葫芦头泡馍，特有的传统风味佳肴。它味醇汤浓、鲜香可口，馍筋肉嫩，肥而不腻，名闻遐迩，享誉中外。
非常典型的西北口味，羊血都是麻麻辣辣的，是天冷时最好的驱寒食品。
浓厚的麻酱、爽口的凉粉、再来个饼，沿着碗边吸遛下肚，满足感油然而生。
谢邀！
吃过葫芦头泡沫与粉汤羊血，典型的西北吃法，大气、过瘾。
葫芦头弹牙有嚼劲，浓汤鲜辣吃得一身大汗淋漓，比羊杂汤还过瘾
粉汤羊血，羊血腥臊味极少，比猪血风味更细腻，落齿绵软带汁，粉丝稍粗，比鸭血粉丝汤口味厚重得多。
卤汁凉粉还未有幸品尝过，但我想可能类似于卤汁豆腐脑的风味，原谅我的无知，只能这样脑补了。
西安回民街最有名的黑暗料理是什么？
要说***街的黑暗料理，我觉得对外地人来说，那应该就是卤汁凉粉了。
这个卤汁凉粉就是陕西人饮食偏好的一个综合体现，但搭配确实奇葩，可以说怎么难吃怎么来，但部分西安人却喜欢得不得了。
卤汁凉粉的卤汁和凉粉可能都没什么惊讶的，但是再加上芝麻酱，皮蛋，油泼辣子，芥末，醋，蒜水，盐，馍……那味道简直了。又酸又辣又甜又咸又辛又干又滑又冲鼻又鲜又柴又煳又润，指不定下一口是啥感觉。不仅难入口，吃完不吐都是奇迹了，更别说胃里翻江倒海。但你把这些食材单列一看，它们就是西安人喜欢的食材。
如果你不是陕西人，不要轻易挑战，即使要挑战也建议先两个人要一碗。
陕西有没有“黑暗料理”？
当然有，陕西″黑暗料理"第一个就是葫芦头泡漠，
葫芦头泡馍，源于唐时的街头小吃"煎白肠"，由于广大人民吃不起肉，就用猪下水做汤，泡着饼吃，因作法不当，吃的人少，一日，药王孙思邈路过，品尝后知其不得法，就用自身携带的药葫芦中的中草药(其实就是现在用的大料)放入锅内，并告知用法与用量，然后此汤一改旧味，门庭若市，生意兴隆，也有了葫芦头的名号。
西安著名文人贾平凹，据说酷爱吃葫芦头，宴请外地来的朋友往往用葫芦头，朋友问，吃的是啥，答一句其实就是猪痔疮，四座皆惊，这还能吃，我猜这事如果是真的，估计有人当场喷饭。葫芦头泡馍，主料用的猪大肠，由于猪大肠的处理大多人不愿意看见，故而都偷偷拾掇，而且处理完上桌时调的都不知道是啥料，故称黑暗料理，因受众极广，排名黑暗料理第一位。
黑暗料理第二位，粉汤羊血，血液制品，有多人绝对不吃，但用羊血做的，却成了一道美味。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
陕西各地有很多“黑暗料理”，爱吃的人恨不得天天吃，不爱吃的人避之不及。
陕南血粑粑：把新鲜猪血加入猪肉、豆腐和调味料等揉碎搅拌做成馒头状，熏制风干，这是过年才有的美味。但制作过程非常血腥，黑得像煤球，完全不敢下嘴！
卤汁凉粉：这是西安人夏天必备美食，凉粉上浇上卤汁，再来个松软的松花蛋，淋上油泼辣子，对于外地人来说，这绝对是黑暗料理，吃起来是无法形容的混搭，杂七杂八的味道，卖相也不好。
水晶饼：被称为“秦点之首”，陕派点心，很多人的童年回忆，但外地人最受不了里面的青红丝，咬一口都是渣，味道略怪。
西安最著名的“黑暗料理”排名是怎么样的？
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西安美食多人尽皆知，但林子大了什么鸟都有，西安的奇葩美食也不少，来看看你能接受哪些~
葫芦头泡馍
羊肉泡馍大家都知道，很多来西安玩的外地朋友可能也吃过，已经算是比较重口的美食了，然而，还有比羊肉泡馍更重口的，那就是葫芦头泡馍。葫芦头泡馍是很多人眼里绝对是重口味，因为它的主料猪大肠和小肠的连接处的那段肠子，很多人都接受不了，有的外地朋友在西安见着卖葫芦头的完全是绕着走的！但喜欢这口的，一定是美美的喋，很多西安人就好这一口~
粉汤羊血
粉汤羊血也叫羊血泡馍，等等，羊！血！泡！馍！这都能吃？想想都腥腻无比啊！其实，羊血泡馍的口感一点都黑暗奇葩，麻、辣、咸、香、光、嫩、羊血鲜嫩、入口光滑，不腥、不膻。再泡上个馍,尤其是冬天,又暖身子,又顶饱。虽然红彤彤的一碗很吓人，但味道亲测还是不错的~~
神仙粉
神仙粉可不似其名字那么仙气十足哦。神仙粉是蓝田特有的名小吃，而它的出现是因为以前粮食不够吃，蓝田人用秦岭山里的一种叫“糜糜稍”的树木叶子晾干后放入盆中，加入沸腾开水，待稍凉后用力揉搓，去叶柄冷后即成凝胶状。神仙粉的味道十分苦涩，很难下咽，但加入蒜、醋、油泼辣椒、芥末等调料后，夏天吃起来有一种凉爽，解暑的感觉，苦涩的味道也不那么冲了，不过亲测后觉得还是不怎么好吃。
肉丸胡辣汤
对于地道西安土著来说，早餐不吃胡辣汤的西安人是不完整的西安人。对于西安人如此重要的肉丸糊辣汤，简直就是外地人的噩梦，完全不能接受的存在啊！黏糊糊的，一锅乱炖。味道？吃完舌头都是麻麻的，你问我什么味道？味道是不错，只是败给了那鼻涕一般的口感。
卤汁凉粉
对于喜欢卤汁凉粉的人来说，这就是人间至味！要是有个干饼相佐，人生便已圆满。但对于外地人来说，这绝逼是黑暗料理了，先看这卖相，再闻闻这味儿(里面有皮蛋），也是醉了......[捂脸cry]