西安人喜欢吃肥肠吗？
肯定有喜欢吃的人和不喜欢吃的人，百人百味。在西安肥肠作为卤制品下酒好菜为主，再下来就是驰名的葫芦头泡馍，一般在西安吃葫芦头泡馍，店里基本上都有梆梆肉，也就是俗称的“熏肠”，也算是衡量一家店的基本标配吧😄，这算是西安人最正宗的吃肥肠的，至于别的吃法也有，比如火锅之类的等等也只是个店自己特色。
西安人吃肥肠历史悠久。主要吃法有两种，一种是泡馍，俗称葫芦头泡馍（大、小肠加工成熟，用汤计泡馍，放入粉丝等调料）;一种是加工成熟，入各种炒菜，俗称梆梆肉（用20余种调料加工而成，酱红色），色香味美，为古城西安一道名小吃。最有名的店铺当属西安城内南院门春发生，是老字号的有名店铺。
喜欢不得了，放眼全国，把肥肠放在主食里，西安葫芦头，北京卤煮。
各大店小铺，每到饭点，人头涌动。
梆梆肉，大肠卤好后用烟熏制而成，在西安很受欢迎，吃葫芦头泡馍标配。
红烧大肠头，选用大肠最好部分做成。
温拌大肠，突出大肠本味，辅以蒜泥。
肥肠毛血旺，麻辣鲜香。以上图片均为本人在西安实拍。
今天才知道原来猪大肠还有一个名字叫梆梆肉呢 刚来西安的时候就知道什么什么葫芦头就是猪大肠 而且大多是与羊肉泡馍同吃的 有多家连锁店 大多生意都很火爆 尤其在回民街
各国朋友 外地友人 在来到西安的时候 小吃听到最多的也就是葫芦头泡馍吧 但是 作为一个陕西人 我不得不很实诚的说 那个东西真的不怎么好吃 仅仅作为一种小吃来讲的话 勉强也就算了 毕竟具有浓郁的地方特色 但是那么大一碗 厚厚的一层油 几个葫芦结 岂是一个腻字了得？ 估计吃多了对什么血脂啊 之类的也不好 十几块钱 有几个人能真正的吃完啊？不仅是一种浪费 而且让人完全没有回味的劲 一次吃够 以后不想了
不是说吃葫芦头不好 而是我觉得应该好好改改这个问题 最近几年 泡馍的价钱涨的有点离谱了 碗虽然大 但多是锅盔馍 根本要不到10多块钱 而且又吃不完 宁愿少而精
陕西人上来说说 你们对葫芦头泡馍的看法吧？
西安最好吃的肥肠鸡？
属于干锅的形式，大肠处理的特别干净，没有多余的油脂，鸡肉块超级的嫩很紧致但是却一点也不柴很容易就脱骨。锅底有大块的土豆，芋头，萝卜等配菜，香辣可口，麻辣鲜香！喜欢吃肥肠的可以另外多加一份。
渭南猪大肠做的汤叫什么？
你说的这个叫葫芦头，流行于渭南，西安等地区。
葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。
吃时顾客先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三四次，然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。相传，唐代著名医学家孙思邈将烹制猪肠肚的方法传授给长安一家饮食店店主，并将一个药葫芦赠给店主调味。店主按照孙思邈的指点改进制作方法，长安“葫芦头”从此有名，千年流传。
到了20世纪30年代，葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化，如汤中增加了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，质量提高，成为秋冬时节的风味小吃。