为什么西安小吃特别适合北方人的口味？
1.西去是甘，青，疆，北上是蒙，宁夏，丝绸之路之起点，过去的客商拉货去这些地方，本来就是这些地方的人，所以小吃“简单而味重”肉食以牛羊肉猪肉为主，鱼少，汤少。2.西安本身地处北方，虽秦岭下也有稻米种植但主食依然是面食3.冬季干冷，夏季燥热，春秋极短，导致这里的人需要热量，所以味道偏重，偏油偏汪，与南方清淡，自然，新鲜挂不上钩，所以不适合南方人。
错。外地(南方人)也能习惯西安小吃的口味，外国人也吃了，大加赞赏!随便举倒说明，一九八三年冬，西安解放路饺子馆分店，就开到了杭卅西湖畔的湖滨路，紧挨着西湖，早上见有市民排队购买。近些年，西安肉夹馍，牛羊肉泡卖到美国纽约，另据说上海也有陕西人开的歧山面馆，上海人也能吃的惯。你能说西安小吃仅特别适合中国北方人的口味吗？
开放几十年了，人流互通，人们已经习惯了各地美食，而且西安夲身就是国内旅游大市，光是回民街每天要接待多少外地游客来此就餐，说明西安味道并不排外，深受游客欢迎。凉皮受到多少年青姑娘喜欢，南方人也喜欢，不得了的。
所有地方风味小吃都是由传统形成的。在古老时代，交往和流动性很差，在一个封闭的区域内饮食的原料和配料及调料，都来源于本地土壤气候能生长出的植物，并且在长期的饮食加工上追求美味和营养才形成了‘地方风味小吃’。∥北方主产小麦，所以北方人饮食以面食为主，有一定的饮食习惯共性。在制作面食上北方各地地都有传统小吃，西安的小吃也是北方地方小吃有代表性的之一。西安人习惯吃西安小吃，北方面食区域的人也要‘换一换口味’，品尝西安小吃。
西安鼓楼小吃？
肉夹馍：这是西安最有名的小吃之一，由烤肉、夹馍和各种调料组成，口感香醇美味。
羊肉泡馍：这是一道传统的陕西面食，由羊肉、泡馍和汤汁组成，味道鲜美，非常受当地人和游客的喜爱。
羊肉串：西安的羊肉串以其独特的调料和烤制技巧而闻名，肉质鲜嫩多汁，是一种非常受欢迎的夜宵。
羊肉烧饼：这是一种以羊肉为馅料的烧饼，外皮酥脆，内馅鲜美，是一种非常受欢迎的早餐或小吃。
这些都是西安鼓楼附近的一些著名小吃，如果你有机会去西安，不妨尝试一下这些美食。
西安美食排在前十的有哪些？
西安美食排在前十的美食，个人觉得可能是以下这些：
肉夹馍（腊汁牛肉、腊汁羊肉）
biangbiang面（大宽、二宽、韭叶、拉条子、三合一）
凉皮（面皮、擀面皮、米皮）
泡馍（葫芦头、牛羊肉泡、豆花泡）
油泼面（手擀面、棍棍面、手扯面）
我是随便咥什么的小杨，我来回答一下这个问题，其实在每个陕西人的眼中美食排名都不一样。我可以分享一下我心目中的排名：
第一名：油泼面（biangbiang面，拉条子），陕西八大怪面条像裤带，西安的面条做法首当其冲的肯定是咱的油泼面，辣子，蒜，一吃太香了。家家户户都会做，口味都有各家的特点。
第二名：米皮，夏天的西安就是火炉，晚上人都不想吃啥，但是米皮是例外，一碗稀饭，一碗慢慢红油的米皮，再加个馍一瓶冰峰，俗称三秦套餐。简直是消暑神器。
第三名：肉夹馍，三秦套餐少不了的肉夹馍，腊汁肉夹馍，必须肥瘦或者皮瘦，满满一口油，铁拳虎背菊花芯，馍酥肉烂，一口馍一口米皮，从小吃到大
第四名：臊子面，我说的可不是岐山臊子面，这个臊子面相信对于西安人是仪式感的存在，我就喜欢这一口面，可以说家家户户都要会的一道美食，婚丧嫁娶，过会，节日，亲戚朋友来屋，必须少不了这碗臊子面招待，肉丁，木耳，黄花，韭菜搭配着一碗浓汤，一勺辣子一勺醋，你就美美的咥！
第五名：牛肉泡馍，"馍都"的称号不是白来的，小的时候不知道泡馍的美味，长大了才知道，三五好友，坐到桌上，一人俩馍，一个素拼，一边掰馍一边谝闲传，聊天聊地。一掰糖蒜，辣子酱，顺着碗边吸溜，惬意的度过周末的中午。
第六名：肉丸胡辣汤，没有肉丸胡辣汤的早晨是不完美的，一个饼，一碗胡辣汤，再来一勺油泼辣子，西安的清晨就是伴随着一口肉丸，一口馍的咀嚼声开启的，早饭要吃好，肉丸和馍最顶饱。
第七名：铁钎子烤肉，没有钎子烤肉的夏天是最不完美的！夏天的夜市上无论老少，一瓶九度，面前一盘钎子烤肉，嘴边还残留着孜然粒，辣子面，一边吃一边吹着牛，屋子里开着空调也不进去，就爱坐在店外面，吹着夏天的风，吃着现烤的肉，一吃一喝，啥也不落
第八名：米线，陕西盛产麦子，米线是用米做的，正常来讲不属于陕西的特产。但在我心里，米线绝对能排进前十，在西安的任何一个角落，方圆200米，保证能找到一个卖米线的店，没有统一标准，没有统一口味。但他吸引着每一个不知道吃啥的人，早饭来一碗米线，开启新的一天。深夜的路边摊来一碗米线一笼包子填报因为加班没吃晚饭的肚子。