你最喜欢的西安美食是什么？
西安是一个美食之都，所以有太多美食可以去夸赞了，作为一个西安吃货，选一个最喜欢的西安美食真的是太难了，不论是早餐的胡辣汤、肉夹馍、豆腐脑、甑糕这些，还是午餐的油泼面，臊子面，户县软面，摆汤面，蒜沾面，泡馍，葫芦头等等，又或者是晚餐的火锅，米线，凉皮，擀面皮这些，我觉得选择困难症是每一个西安吃货的难题。
油泼棍棍面和油泼面的制作手法一致，只是棍棍面和扯面的口感差别就非常大了，如果你喜欢吃口感更有弹性的面，油泼棍棍面绝不会让你失望。
制作过程就是：
1.把棍棍面在开水里煮熟捞出放在碗里，
2.依次放入葱花末、少许花椒粉、盐等配料，一定别忘了撒上厚厚的辣椒面平铺在面上
3.烧开后冷却至80度的油浇在调料上，兹拉一声，顿时把花椒粉、辣椒面烫熟，
在西安如果要看一家面馆怎么样，去吃他家的油泼面就好，如果他家的油泼棍棍面做的很棒，那不用看了，他家面一定都可以。
今年十一去了一趟西安，将时隔四年曾吃过的西安美食又痛快的吃了一遍，超级“过瘾”！西安的美食简直不要太多，绝对是吃货的必去之处。
1、面食
来到西安先吃的必须是面食，老陕的面食简直不要太多，天下第一家的biangbiang面、臊子面、蓝田荞面饸烙、柳巷面馆的各类面食（如拌面、捞面的等）都有着慢慢的味道记忆，非常不错。当然还有不得不说的夹馍，如秦豫肉夹馍、老金家蛋菜夹馍、长安牛肉饼等。
2、牛羊肉泡馍
泡馍是陕西的著名的美食小吃，历史悠久。笔者第一家是去的老米家大雨泡馍总店，这家最大名气的是牛羊肉泡馍；第二家去的是洒金桥附近刘信牛羊肉小炒泡；；第三家去的是大皮院那边一真楼牛肉泡馍。这些肉烂汤浓的泡馍，香气逼人令人垂涎，食之余味无穷，暖胃又美味。
除了牛羊肉泡馍，陕西还有一种葫芦头泡馍也闻名于国内外。其实，葫芦头是指猪肥肠，这是西安特有的美食小吃，不仅味醇汤浓、馍劲肉嫩，而且还肥而不腻，经过多道工序，非常不腥反而更醇香，味道非同凡响。
3、其他
凉皮也是西安必吃的小吃，笔者常去魏家凉皮，有麻酱凉皮和正宗红油凉皮等口味。麻酱凉皮的芝麻香气醇厚浓郁；红油凉皮香辣爽口，辣里透香，吃起来很过瘾。而且凉皮细腻润滑，香嫩劲道，让人越吃越觉得爽口，也越觉得欲罢不能。
胡辣汤，是北方常见的传统汤类名小吃，在北方的早餐中很常见，也是县人民早餐必备，其食材丰富，不仅营养丰富，口感也很不错，麻辣咸香，喝过之后令人全身温暖热乎非常舒适。常常和包子、葱肉饼、油馍头、千层饼、
油条等面食共同组成丰富的早餐美食，而且还可以和豆腐脑各一半在同一份早餐中（北方称为“两掺”），豆腐脑的鲜香嫩滑配上胡辣汤的麻辣咸香别有一番滋味。小酥肉，是陕西的一道地方特色小吃，牛里脊肉裹上面糊经过油炸、配牛肉汤蒸过之后，香气更浓，软绵香酥、嫩滑爽口，喜好吃辣的可以淋上辣子，口感更佳。
古都西安旅游是个不错的选择，西安的美食小吃也是很有名的。不妨带上心，带上嘴，去西安逛吃逛吃一下吧！小编个人喜欢的西安美食都有以下几种：
1.肉夹馍
肉夹馍是陕西著名小吃，馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。
2.羊肉泡馍
泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称'羊羹'，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
3.岐山臊子面
臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。
4.肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤是西安特色清真食品，是西安人最受欢迎的早餐之一（午餐，尤其夜宵也可）。除了汤里有***的牛肉丸子，一般还有切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、木耳、黄花、冬瓜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。
5.水盆羊肉
西安水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果等制作而成，使用时配烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣等，食则肉烂汤清、肥而不腻、别具风味。
西安的美食真是太多了！
要问最喜欢什么？那首选肉夹馍了！
其实肉夹馍也分好几种呢，不论汉族还是***，都有可口的__肉夹馍！肉夹馍除了肉不同，夹馍用的饼也不同，最爱东关吉祥的肉夹馍！油旋饼酥脆，咬一口都可以掉渣。肉呢，还是肥瘦相间的最爽。热乎乎的肉夹馍，刚出炉的饼夹上肉，真是好吃！
凉皮也是西安的代言！
凉皮有：米面皮、面皮、酿皮、擀面皮、麻酱面皮等等，口味大众，各有不同。最绝的是拌凉皮的辣子，看着红彤彤很辣，其实是香！据说各家的秘方就在这辣子里，它可不是单纯的辣子，里面几十种的调料，才是关键呢！
当然，来到西安，不甩一碗面怎么可以？
那个最难写的字，让来到西安的人都会琢磨一会儿__biangbiang面！二指宽的面入锅，一碗就是一根面，不能煮的太过，待煮熟入碗，放入提前炒好的、指甲盖大小的肉、菜，然后在最上面放入干辣子面、葱花，浇上烧热的清油，热腾腾的油烟中，香气扑鼻__这碗面，嘹咋咧！
西安还有好吃的牛羊肉！
水盆羊肉，真心不错！一碗热腾腾的羊肉汤，汤里有肉、粉丝、配菜等。发面烙的饼是空心的，饼里可夹凉菜吃，饼也可以泡在羊肉汤里吃。不论春夏秋冬，这碗水盆羊肉，让你__天热吃的满头大汗还直呼过瘾；天冷吃的立马周身温暖！
在西安，想吃烤串，也是一大特色！