陕北横山炖羊肉怎么做？
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用
2.将羊肉放入开水，捞起沥干
3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白
4.放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时
5.再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可
6.喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放
鲜羊肉1500克（羊腩500克，羊后腿肉1干克），蒜苗50克，香菜10克。
调料：
盐、花椒各10克，生抽20克，蒜子50克，大葱、姜各30克，花椒20克，花生油100克，自制酱料100克，自制调味汁75克，香料粉50克。
自制酱料配方：
黑豆瓣酱50克，红豆腐乳5块，甜面酱30克。
准备材料，将羊肉切成小块。
步骤 2
冷水下肉，开大火，煮15分钟。
步骤 3
利用这段时间将葱切段，绿色部分切圈。姜切片，花椒和百里香放入调料盒。
步骤 4
大火煮开后，将血沫打干净！
步骤 5
加入调料，转中小火煮1个小时！
步骤 6
榆林最有名的10道菜？
1.陕北羊肉
西北地区以陕甘宁交界的羊肉最为出名，当地羊肉滋补而不羶；陕北羊肉以横山羊肉较为出名。
2.绥德羊杂碎
绥德羊杂在陕北地区较常见，有便宜的杂碎面，也有优质羊杂、纯羊杂。羊杂碎配上油璇，稍微加点辣子和醋，味道更佳。
3.榆林大烩菜
横山炖羊肉的香料叫啥名字？
横山炖羊肉的香料主要成分是花椒和百里香。这两种香料在烹饪过程中，能够赋予羊肉独特的风味，使其口感更加丰富。
花椒：花椒是一种常见的烹饪香料，具有麻、香、辣的味道。在横山炖羊肉中，花椒能够去除羊肉的膻味，增加口感的层次。同时，花椒具有温中散寒、止痛的作用，是横山炖羊肉的重要香料之一。
百里香：百里香是一种香草植物，具有浓郁的香味。在横山炖羊肉中，百里香能够中和羊肉的腥膻味，增添鲜香味。此外，百里香还具有理气、止痛、驱寒等功效，是横山炖羊肉的另一种重要香料。