如何评价西安的网红美食？
色香味意形！有的味好，形差，有的味差形好，面面俱到很难，比如清水***，离老百姓太远！太远！百人百味，很难周全！陕菜美食的好处，大多就是接地气，主食为主，医胃尔！南方人口味清淡，吃不惯油腻，北方人普遍都能接受！当然很多美食也是良萎不齐！但大多还可接受。就像香菜和鱼腥草一般。一句话众口难调，不能一概而论！好吃可多食，体验差的少食或弃之！
一些西安小吃之所以能成为网红美食，一定是因为有一定特性，要么味道出奇好，要么创意好，总会有一个很好的卖点，让很多人慕名而来，其实也是好事，把西安美食带火了，带动消费，并且将中华传统美食与现代化结合，未尝不是件好事呢。
比如，西安毛笔酥，火爆抖音的美食，它的做法十分复杂，首先要将高筋面粉与猪油加水充分混合均匀，做成面团，其次将面多次擀平，切片，将切片叠起来，压平切成薄片，再用薄片包馅儿，还需要卷成毛笔头的形状，准备工作就做好了，接下来还需要油炸成金***，制作毛笔成品。这样，一根毛笔酥就做好了。它不仅古香古色颜值高，工艺也十分精细，味道虽说不上特别美味，但也是大众可以接受的，从这几点来看，慕名而来的人如此之多也就不不稀奇了。
同样，摔碗酒的特色是一种文化，酒是次要的，到摔碗这一特色是有来历的，相传土家族的族长或着兄弟之间有了矛盾，为了民族之间的和谐，两人决定尽释前嫌，于是共饮一碗酒，以示和平解决，饮过之后，将碗摔碎，以泯恩仇，也显示了二人的肚量和豪气，如今已经完全化为友情的表达，将文化故事融入营销中，这就是差异化。
摔碗酒，石头哥，近期的不倒翁姐，为什么感觉大火的网红创意都来自西安，各地有些模仿的为什么会以失败告终？
个人觉得还是16年王永康书记任西安市委书记以后精准打造西安特色优势的必然结果。他为了大力发展西安经济，召来各行业专家为西安号脉，用一系列政策吸引人才落户西安，为了发展好西安，每天工作超过十二小时！几年来西安的发展有目共睹，西安的市民也能切身体会到西安名片效应引来的可喜变化。所以今天的网红城市不是偶然而是必然。西安不缺少可挖掘的潜力，缺的是伯乐。衷心感谢我们西安人的好书记王永康！！
这其实就是西安几千年历史沉淀的结果，古朴，高贵，大雅，这些东西不是那个城市可以模仿的，上面说的好西安一直缺的就是个伯乐，把好脉，上好药让整个城市动起来生机自然就起来了
哪有那么多一炮而红的创意。***设一万个创意里火一个。西安一年创意三万个，别的地方一年创意一千个，那么你看到的就是西安的创意很多。
最终比拼的是城市提供的平台，创新的氛围。不论你有什么好想法，不夜城的空位还很多，尽情的去折腾。
西安的摔碗酒，石头哥，再加上最近的不倒翁姐，都能一次又一次火起来，让人觉得大火的网红创意都来自西安，这正说明了古城西安的真正实力。
当大家都意味“网红”西安只是一阵风，来的快去的也快的时候，西安却又不时地冒出新的热点，让大家又再次关注。
其实，这样的问题也很容易分析出来：
首先，十三朝古都西安的历史文化气质，使得西安的任何人物和***都自带历史文化属性，不断涌现的“网红”就非常说明问题。
比如摔碗酒虽然是陕南接待尊贵客人的一种礼仪，但是换到西安城墙下永兴坊美食街区这样的环境下，更有文化韵味和摔碗的感觉，所以也就火了。