油炸猪肉丸子怎么做出西安人爱吃的口味？
1、七分瘦三分肥的猪前腿肉（吃不了肥肉的，就用猪后退纯瘦肉），搅成肉馅。
2、剩馒头撕去皮，搓成馒头碎屑。（喜欢Q弹的就加淀粉。也可以什么都不加，炸出来硬一些）
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3、猪肉馅里磕入两个鸡蛋。
4、调入葱姜末（可以多些），香菜末、生抽、盐、胡椒粉（或五香粉）适量（鸡精随意）。
5、倒入馒头碎屑，用筷子顺一个方向充分搅拌上劲，搅拌好的肉馅放置一会入味。
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6、一手握住适量的肉馅，挤出肉丸子，一手用勺子把丸子挖到盘里摆好。
7、锅内放足够的油，油锅烧热后，转小火，低温炸肉丸。炸到半熟时候捞出来，等所有肉丸都半熟了，再重新放到锅里炸到金黄熟透。
不用炸很多丸子，肉丸剩下的话可以下火锅，香菜猪肉丸子下火锅很棒！
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