西安除了羊肉泡馍还有哪些美食最容易被外地人忽略？
油茶麻花
四处都有油茶，各地都有麻花，但把两个捏合在一起的，似乎只有西安。油茶麻花，西安人没几个不知道不熟悉，但向外地朋友数说起西安美食小吃的时候，却没几个人能想到它。
肉丸胡辣汤
糊辣汤在西安这地方呢，分为两种，一种是河南人做的，陕西人一概称之为河南糊辣汤，也有叫肉丁糊辣汤的。一种是本地回民做的，称之为肉丸糊辣汤。
蜜枣甑糕
葫芦鸡，号称长安第一味，以西安饭庄的为好。要经过汆水，笼蒸浸泡，油炸三道工序，骨肉分离，酥脆可口。葫芦头泡馍，粉巷的春发生最适合来旅游的朋友，味道清淡。想吃当地人口味的，需问当地朋友。
辣子蒜羊血，绝对重口味，要去专门羊血馆子，口味轻的妹子就免了。甑糕，很多外地朋友专门来学，用糯米和大枣做成，这个***街有家东南亚甑糕，可尝尝。属于甜食类。粉汤羊血，麻辣鲜香嫩，***街少有。
泡泡油糕，原产三原，现在去永兴坊或三原老黄家可以吃到，一定要热吃，上薄下厚有馅，十分神奇，甜味。炒凉粉，一定找汉民的，因为要用大油炒，再来些蒜苗，绝对美味。
梆梆肉，强烈推荐，主要在葫芦头店售买。工序复杂，熏制，很多朋友吃后就忘不掉。
在西安上大学4年，在西安吃的最多的不是羊肉泡馍，而是面和肉夹馍，喝的最多的饮料，不是可口可乐，而是冰峰。西安最地道的有不同种类的面食，有凉皮，油泼面，biangbiang面，裤带面很多种类，还有胡辣汤好像也挺出名的，当时刚去的时候，都说***街有好多地道的小吃，去吃了一圈，感觉也是差不多都是一般的味道，没有什么特别的口味，西安各种的小吃挺多的。很多都说不出来名字，这种东西一般都是走街串巷的去吃，去很大的门面吃饭反而没能吃到什么正宗的美食。
谢邀：西安除了羊肉泡馍还有哪些美食最容易被外地忽略：
西安小吃很多，都是适合西北口味，1,广州市广源西路，就有两家，一家在王圣堂，一家在华南影都楼下，就有“秦人”小吃店，店面古色古香，店员统一穿秦人服装，2,经营的有，“油茶麻花”有名的“凉皮”还有“肉丁糊辣汤等”，3很受广东人的欢迎和喜欢，4,現在广东人，特别年青人，敢于吃，油炸，麻，辣，酸的食品，她们说够味道！
1、肉夹馍是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。腊汁肉色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，馍外表香酥，麦香四溢，回味无穷。
2、凉皮为陕西传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。3、臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，***的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。4、Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面）是陕西关***色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。5、甑糕（甑，zèng）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
陕北最好吃的十种面食？
陕北最好吃的十种面食有面条，大饼子，蝴蝶面，油条，面膜膜，泡膜，馒头，花卷，炸大果子，炸果子，蒸包包子，水饺，煎饺，香煎包，灌汤包。
陕西有道美食叫驴蹄子面，为什么叫这名字？
#咸阳第一现场# 这个驴蹄子面说的就是#咸阳# 的乾县驴蹄子面。简称驴蹄子，相传很久以前，在乾县农村地区农民劳务繁重，回家过晚来不及擀面。就***用一种“偷懒的”方法制作面条，这种做法用时短，味道好，且方法简单，一学就会。由于做出来的面条形似驴蹄子，口感筋道，有“驴”的一身倔劲儿故称作驴蹄子。也叫乾州驴蹄子、乾县驴蹄子。
驴蹄子面又称懒人面，因为它的制作方法极为简单，不像臊子面、刀削面、拉面那样需要一定的功夫和技巧，即使是不擅长面食制作的生手，看上一遍也能学会。据说这种面起源于上世纪五六十年代的农忙季节。忙累了一天的农民来不及做饭，于是匆匆和面，切成薄片，下入锅中，煮熟后放上辣子泼上热油，浇入陈醋即成。这种面吃起来筋道过瘾、非常耐饥。久而久之，这种省事省力的面食做法便流传开来，并有人给起了个神气十足的名字——驴蹄子面。
在陕西乾县，还有另外一种说法，说驴蹄子面的问世与建乾陵有关。当年，武则天选择现今乾县县城北的梁山作为墓地，随即开始大兴土木，直至唐高宗李治临终时仍未建造完毕。为了赶工期，工匠们夜以继日，无暇做饭，于是用玉米面加水和硬后直接用刀切成面片，煮熟即食。因其口感筋道、形似驴蹄子，就被称作驴蹄子面。据说到了乾县，游过武则天墓，吃过当地著名的豆腐脑，另外必须要做的事也就是尝尝这驴蹄子面了。
驴蹄子面起源于上世纪五六十年代一说应该有误，但此说法也绝非完全没有道理，那时驴蹄子面在乡间确实极为盛行。在那个***燃烧的年代，我还记得当时父母整天忙于出工，甚至晚上还要加班，家里就我们几个年幼的孩子。母亲来去匆匆，做饭要图快捷，只有吃驴蹄子面。那时生活困难，吃的是玉米面片，也没有如今那花样繁多的臊子，就这我们已经非常满足，说吃驴蹄子比吃搅团好多了，因为搅团不耐饥，人们称其为“哄上坡”，还是驴蹄子面吃了顶事！
如今驴蹄子面已成为深受人们喜爱的美食。该面现在都是用精麦粉制作，臊子则更为讲究。吃面时，先泼辣面，待油泼辣子的香味窜了出来，再加臊子。臊子一般是三样，一是肉臊子，二是西红柿豆腐，三是韭菜炒鸡蛋。油泼辣子的香混合着炒韭菜或肉臊子的味，令人顿时涎水直流、胃口大开！端起大老碗，尝一尝这筋道爽滑的面食，一股豪气油然而生！这时你会领悟，这面不仅形如驴蹄子，其耐嚼的口感也像驴身上的倔劲一样，淋漓尽致地展现出秦人的坚韧与剽悍。这时你会明白，吃驴蹄子面，何止是在品一种味道，分明还是在感受秦人的朴实、豪爽与大气。
（《有道美食叫驴蹄子面》《西安日报》 2020年04月26日 作者 高铭昱）
陕西人到底是不是秦人的后裔？
秦人的祖先在甘肃天水一代。陕西省尤其是西安咸阳一带是很多朝代的政治中心，汇聚了众多多外来人口的移民，已经说不上是真正意义上的秦人。陕西是汇聚了多种文化的，游牧文化和农耕文化，在这里交融，形成了独特的陕西文化，尤其是这里的饮食中就能看出口，如锅盔是游牧民为了长途跋涉的一种容易较长时间保存而制作的面食，这里已经融入了这里普通人家。陕西文化对西北的影响很深，如青海东部，甘肃，[_a***_]汉族区域等都有很大的影响。这里最后还是要说一下，真正的秦人融化在中国，找不到真正的意义上的秦人后裔，现在只有融合了各地移民（包括古代游牧民和汉族）的陕西人。