西安为什么那么多小吃？
讲到西安，确实是一个好地方，早在几千年前，就是中国的古都，大秦朝的发祥地，曾经的中国的政治、经济中心、中华文明的起源！中国第一古墓黄帝陵，署名的险峰华山，秦始皇兵马俑，黄问壶口瀑布……！有这么多闻名中外做景区，游人自然就多，生意自然就好做了……………！
西安街头的凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面、油泼面等10大特色小吃被中外游客视为“不可不试”的西安美食代表。如果一个外地的朋友来西安让你带他去吃最地道的西安小吃，您肯定会发愁的，愁的不是带朋友去吃什么小吃，而是西安这么多小吃我们去吃哪个，肚子太小呀！
西安南门
小编感慨西安实属“吃货天堂”的同时，也呼吁老陕应该重视自己的西安小吃，努力发掘饮食文化，让“三秦美食”香飘国际，大家都要给外地朋友多多介绍陕西小吃，来自西安唯典小吃培训中心的小编就以身作责，现在天天在网上发文章介绍陕西小吃呢，当然这也是老板给我的任务，必定咱靠人家工资吃饭呢。
我们都知道西安是亚洲十大小吃城市第二名，中国四大小吃之都，西安有数不清的美食、小吃，还有中国四大厨师之乡的西安蓝田，为什么西安的小吃是这么多呢？下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就给大家介绍一下。
说到小吃，首先肯定要提陕菜，陕菜是八大菜系的母系菜系，“天下之菜源于陕，始于周秦盛于唐”，很多现代的烹饪技法是从陕西起源的，八大菜系都是在陕菜基础上发展融合而来的。陕菜由民间菜、市肆菜、宫廷官府菜、民族菜、寺院菜构成，分为关中、陕北、陕南三个地方风味。三个地方风味各有特色，各有所长。中国餐饮的面食史、调味史、饮食思想史、礼仪史、皿器史、技法史等等，其滥觞都与陕西有着无法割裂的渊源。早在汉唐，陕菜就形成了自己的技法、味型、文化、食俗等制式，代表了当时中国餐饮文化的最高水平。正因为陕菜这么有名，历史上陕西厨师在陕菜的基础上慢慢发展出了更适合民间的食物，这就是小吃。
陕西小吃、肉夹馍、凉皮、砂锅
西安地处关中平原，古时号称长安，为十三朝古都之地，十三朝在此建都，历史同时期，都是全国政冶经济文化的中心，王公大夫，文武重臣，商贾巨富，也都环此而居，关中盛产冬小麦，生长期长，品质优越，为关中人民提供了优质的口粮供应。
历史上***鲜贵皆锦衣玉食，相互攀比，你黄金多，我牛羊多，你妻妾成群，我封邑三千，你一人吃十道菜，我一顿饭吃三天，山珍海味，飞禽走兽，酒池肉林，无所不用其极，也曾朱门酒肉臭，相互攀比之中，各种吃法，各种食材，不断更叠，不断升级，却造就了当地小吃的发展与繁荣，传承与发扬。
西安很多小吃，都可溯本追源，讲起来一套一套的。羊肉泡馍源于羊羹，追溯秦以前。
肉夹馍，腊汁肉古称寒肉，千年传承少算很多年。凉皮，可追至秦始皇出游时期，转瞬已2000多年。
葫芦鸡，源于盛唐天宝年间，当时***韦巨源家厨而做。泡泡油糕，源于烧尾宴中″见风消’。
专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
也没有特别多啊，你要真列举起来各地都差不多，谁家周围还没两家小吃店？最出名的也就凉皮肉夹馍，其他的羊肉泡，臊子面，油泼面，biangbiang面，蘸水面是主食不是小吃，就相当于川菜里面的鱼香肉丝，辣子鸡丁，麻婆豆腐之类的。
西安在古代时期相对各地比较发达，人们的消费，太别是在飲食方面都敢于高消费，加上长久的建都，外来的飲食也在這里交汇，小吃也就多元化了。就拿肉夹镆来说，河南也有，但不如西安的好，而切老百姓又嫌价贵，吃家就显少，两地百姓消费观的差异肉夹馍在河南的生意就不景气。
为什么说西安的小吃和菜都非常有历史典故？
实锤不多，故事不少。
造谣一张嘴，辟谣跑断腿。先欣赏一个比较离谱的：
【泡泡油糕】见风消，仅靠记载备注为“油浴饼”就能断定为现在的泡泡炸糕么？我觉得豆面做的薄脆起泡的“油炸小面片”更适合套用见风消这个名字。
在唐代任何食用油脂都是非常金贵的，尤其是植物油，能吃且还算好吃的只有芝麻油。动物油并不适合作为炸油使用，芝麻油也非常不适合，加热高温时味道太怪异。我们可以参考北宋的汴梁，晚于唐太宗时期几百年，繁华市井街头才出现了油炸的高级食品——环饼。个头细小，形如银镯。为什么这么小，吃起来十分不过瘾？就是因为炸油太贵了，只能用小平锅煎炸。早期的麻花馓子也是袖珍的体型，还要压扁才能炸制。由此可见，唐初村野小店都能有带馅的炸糕卖，实在是穿越了。
南宋末期科技提升，植物油量产、冶铁成熟、煤炭开始普及，至大明朝才真正是出现当代中国人认可的中华饮食烹饪文化的萌芽，南宋及以前只能称为***期，尚未能破土，各种黑暗料理横行，今人无法消受。
喜欢编造离奇传说的不仅仅是陕西人，湖南人也是高手，四川、云南、兰州、北京等也是不多承让。
【东安鸡】
是清末出现的官府菜，来历非常清晰大家都知道，后来传至民间的版本做走了样，民国时期流传至湖南被称为“官保鸡”（雷碧，笑了），这菜现在改名为湖南菜镇馆之宝“东安鸡”，并苦心寻来个西晋时期的祖宗，名曰“陈醋鸡”。毛病又来了，“陈醋”二字在历史上出现得太晚了，是个现代词汇。详见百度词条——东安鸡，故事极其精彩，能把丁宝桢气活过来，痛揍左宗棠，不可错过。