西安有哪些好吃的葫芦鸡推荐？
葫芦鸡，陕西名菜。相传始于唐代天宝年间，出自于唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨之手。之前的选材主以“倭倭”鸡为主，这种鸡饲养时间在一年，净重一公斤左右，肉质非常鲜嫩。现在这种鸡已寻不到踪迹，主要用的是三黄鸡或仔鸡，工艺及口味上没有太大区别，而葫芦型上不太容易做出来。葫芦鸡的制作过程比较麻烦，必须得经过三道基本工序，清煮、笼蒸、油炸。最后一道工序油炸对于技术要求严格，要将鸡炸至金***，但肉质不能太老，出来的成品得是皮酥肉嫩、香烂味醇的，这样的葫芦鸡味道才是最好。
西安的葫芦鸡不在少数，这里简单的说一些葫芦鸡做的最好的几家店。1、西安饭庄——西安餐饮业的扛把子。其建于1929年，以"陕菜正宗、陕西风味小吃大全"而闻名于世，葫芦鸡是这里卖的最好的一道菜，也上过湖南卫视的天天向上，向全国观众介绍陕西名菜葫芦鸡。
人均：82
地址：碑林区东大街298号路南 （其他分店请自行查找）2、竹间葫芦鸡——在西安没吃过他家的葫芦鸡但也都听说过。竹间葫芦鸡因简平军***而闻名，他之前供职于代代红，退休于德发长，退休之后在家开了这家以葫芦鸡为主打的陕西特色店，之后葫芦鸡大火，吃过他家葫芦鸡的以此纪念下吧。
人均：40
地址：长安区郭杜杜回村凤林南路 3、醉长安——他家店的主厨就是竹间葫芦鸡简***的徒弟，做出来的葫芦鸡味道正宗，在西安做得好的葫芦鸡里必须算上他家。
人均：50
地址：书院门大牌楼里30米路南 4、大厨小馆——是一家陕西的家常菜馆，菜品家常而且实惠，环境和餐具古朴，生意从一开始开业几乎都是每天在排队，之后还连续开了十多家的连锁店。
人均：45
地址:高新区高新一路7号 5、颜胖烤肉关中私房菜——他家的装修在西安烤肉店里算是最好的了，而且菜品的价格很实惠，一只葫芦鸡48元，相对于其他家的来说是相对比较便宜的。
先说一下竹间葫芦鸡，这个算是老百姓吃的最多的一家以葫芦鸡出名的餐厅，但我不推荐去！
为什么不推荐，就是因为店做大了，服务态度差了，味道也不像以前好了！
以前竹间葫芦鸡特别出名，因为那时候西安饭庄不是老百姓随便就能下的馆子。而竹间葫芦鸡的创始人据说就是西安饭庄以前的大厨。
不管传言是否是真的，那个时候的竹间葫芦鸡的确有名，而且口味非常好！我记得以前公司的团队隔三差五就去这里搓一顿。
不为别的，就是因为这里的葫芦鸡好吃，其他诸如拔丝红薯、烩菜等等都很不错。
但时至今日，生意是越来越火，名气是越来越大，很多外地的游客也不远千里来这里一尝美食。
去年有一次带孩子出去玩，回来的路上想起这个地方，干脆就去这里再回味一下以前的记忆，结果大失所望。
首先人多，等个菜得半个钟头。其次就是端上来的葫芦鸡不仅色泽难看，而且味道和快餐厅卖的炸鸡没什么区别，更别提其他的了。
看了很多评论，感觉竹间葫芦鸡被喷的很惨，不过还是顶着锅盖上来说一下吧。西安饭庄的葫芦鸡最有名，制作讲究，味道不错。但我觉得任何一种食物，都无法称之为“最好吃”，因为美食这个东西本身就是见仁见智的，口味也是因人而异的。
这里我还是着重介绍一下我去的次数最多的竹间葫芦鸡，分享一下自己的感受。很多人都说竹间葫芦鸡的味道大不如很多年前，但我现在每次去觉得还不错，那以前得有多好吃啊，想想就流口水，好羡慕以前吃过的人。
竹间葫芦鸡在西安市长安区郭杜镇杜回村
葫芦鸡是陕西西安的传统名菜，始于唐代，是三秦美食的代表。去竹间葫芦鸡吃饭，除了我认可味道以外，还因为方便。每次去南山游玩过后，饥肠辘辘、疲惫不堪之时觉得更加好吃。可能很多人也和我一样，即使没踩饭点，这里的食客依然很多。门前停了很多车，还有很多骑行队等户外运动的人来这里吃饭。
店面非常大，里面能容纳很多人进餐，不过环境确实一般。店门口就是个烧烤炉，飘散着阵阵烧烤的香气，还没进去就已经食欲满满了。
主角来了，葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。油炸至金黄的葫芦鸡盛入盘中，撒上辣椒面和花椒盐。
葫芦鸡色泽金黄，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。
夹起香酥脱骨的鸡肉，沾上点干料，辣椒和花椒，又辣又麻。
香辣麻酥的鸡肉吃起来实在过瘾，尤其是鸡皮又酥又香，如果鸡肉更加软嫩一些就完美了。香辣椒麻的干料，味道比较重，适合口味重喜欢吃辣的人，如果口味比较清淡的话，就不推荐吃这个了。
恰好今天刚去竹间，中午路过想着好久没吃了要不去吃吃。大中午的人不算多，服务员零零散散，邻桌正在点菜，我叫了声帮我先拿菜单我先看看，半天不来。好不容易来了 菜单一放，不理你，好我写好单子，我说先上吧，就看着服务员爱理不理的样子，叫了饮料，本来就是很普通的消费，也没想着要受什么服务，可既然干了这个行业不要你强颜欢笑，最起码不要摆出一副欠钱不还的样子，就这样的 恐怕真的不愿意再去。
要想做大做好，工作人员的态度也是相当重要的，海底捞为何屹立不倒，真的单纯是因为味道嘛，不见得，多少人去过之后都在赞叹工作人员的贴心，总之还是希望竹间可以越来越好！