西安正宗回民小吃在哪里？
在***街。
***街并不是一条街道，而是西安回族的聚集区，指的是北院门、北广济街、化觉巷、西羊市、大皮院等多条街道组成的区域。其中有很多著名小吃，如:贾三灌汤包、马二酸汤水饺、盛志望酿皮、老米家泡馍、刘纪孝腊牛羊肉、穆萨砂锅、定家小酥肉、东南亚甑糕等等。
***街：***街是古城西安著名的清真风味小吃街，唯一经营***风味小吃的饮食专业市场，***街建筑风格独特，各色小吃一应俱全，地处热市区，是***聚居地，整条街终日人来人往，地址位于陕西省西安市西大街桥梓口什字北侧。
西安最大的夜市小吃？
在西安，最具盛名和最大的夜市小吃集中地是***街。***街是西安著名的美食街，也是***聚集的地方。这里聚集了大量的小吃摊位和餐馆，提供各种丰富多样的传统***美食。
在***街夜市，你可以尝试到许多西安著名的小吃，如肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、烤肉、腐乳等等。还有一些特色小吃，如糊辣汤、羊肉串、酸汤水饺等。此外，你还可以品尝到各种传统的甜点和糕点，如糖葫芦、油炸包子、兔头等。
夜晚时分，***街夜市人流如织，灯火辉煌，热闹非凡。无论是品尝正宗的***小吃，还是感受浓厚的民俗氛围，都能让你流连忘返。
在游览***街夜市时，建议注意饮食卫生，选择正规的摊位和餐馆，品尝美食的同时保持个人安全。同时，可提前了解夜市的开放时间，以更好地安排行程，避免错过美食盛宴。
为什么西安有很多***？
最早的***唐朝就入居西安了，以后历朝历代迁入，发展到今天当然是住在城里了，千多年了，可以说是最正统的西安人了。
还有就是各地的***分布状况不同，西安是古代经济政治中心，***迁来基本都是商人，所以向市区集中，有的地方***基本是戍边屯田迁来的，这些地方的***基本就都是农村人口(像银川、成都、昆明)。
还有西安新城区和***新村一带的***，祖籍在河南，抗日战争才从河南迁到西安的，和莲湖区的***血统、来源、姓氏、历史都不一样，虽然是一个民族。
西安***炖羊肉的做法？
食材
葱姜、山药 、胡萝卜适量，羊排1000g。
做法
1、把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块，山药削去外皮用清水洗干净，同样切成滚刀块，一起用清水泡上防止氧化变色。
2、羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。
3、锅内放水，冷水放入羊排，开锅以后煮2分钟把羊排捞出来，用温水洗净上面的杂质。
4、开大火将砂锅里的水烧开，然后把羊肉放进去，羊肉一定要开水下锅炖，这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩。
5、放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。
6、汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟，让羊排的营养充分融入到汤里面，把羊汤炖至浓白鲜香
7、40分钟以后羊汤已经炖白，这时的羊肉大概是七八成熟，这时可以加配菜了，把胡萝卜和山药放进去准备调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精。然后盖上锅盖再炖10分钟，把胡萝卜和山药炖熟。